每天，俞大哥观察着自己新做的一批烟熏肉有没有完成，烟熏肉是他饭店里的招牌菜，是客人必点的。
俞大哥和自己的爱人在江西省婺源县汪口景区开了一家饭馆，每年要制作2000斤烟熏肉供给自己的饭馆，很多顾客想出高价买，俞大哥也不卖，想吃只有从县城开二十公里的车来饭店尝。
烟熏肉的做法原理都差不多，俞大哥主要用木屑配上自己的独家秘方，密封在一个铁盒子里，固定的天数便可取出制作菜肴。
制作烟熏肉选肉很关键，要肥腻适中，不然会影响后期的口感。但是今年猪肉价格太贵，俞大哥做的比以前少了许多，现在正值婺源秋天看枫叶的旅游旺季，点熏肉的游客多了起来，他只能抓紧制作。
烟熏肉的做法很多，在俞大哥的饭店里只要切片清蒸一下，便是一道可口的佳肴。
俞大哥和爱人的饭店忙碌着，一年中赶到婺源旅游的旺季，夫妻会忙得不可开交，烟熏肉也是游客的必点的菜。
一道自制酸菜、一盘烟熏肉、几个农家点心，便可以让你胃口大开。
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