香菇滑雞的用料
雞腿肉 300克
香菇 十來朵
紅薯澱粉 兩大勺
美人椒 1根
姜 適量
蒜片 適量
鹽 適量
生抽 1勺
糖 少量
香菇滑雞的做法步驟
步驟 1
幹香菇提前用開水浸泡二三十分鐘。（泡菇水可以留著）
步驟 2
超市打折，買了大大的手槍腿。洗淨後剔骨切丁，加生抽、鹽、薑末、紅薯澱粉拌勻醃製一刻鐘。
步驟 3
醃製雞腿肉的時候準備配料。切香菇、美人椒，姜切絲、蒜切片。
步驟 4
加食用油燒熱後倒入雞丁翻炒，變色後撈起。
步驟 5
留底油放薑絲蒜片爆香，加香菇炒半分鐘，倒入雞丁。
步驟 6
加適量鹽、生抽炒一會兒，片刻後加少量水（泡菇水更好），加少量糖調味，放入綠油油的青椒段煮一會兒。
步驟 7
兩三分鐘後水就差不多快乾了，出鍋。
香菇滑雞的小貼士
喜歡更滑口感的、或者水不小心加多了的情況下，可以最後勾個芡。
新三餐食譜，每天一道菜。
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