在安徽省北部，有一座国家级历史文化名城——亳州市，传说老子曾在这里讲学，孔子曾在这里向老子请教“礼仪”方面的知识。始建于明朝万历年间的道德中宫，传说就是当年老子讲学的地方。在道德中宫斜对面，有一家小吃店已经经营了很多年，每天食客络绎不绝。
小店位于问礼巷内，也就是传说中孔子向老子问“礼”的地方，主要以经营酥肉为主，所以取名为“问礼巷酥肉店”。当地市民中午以面食为主，很多人买十元钱的酥肉带回家去，往面条内一拌，吃起来满口醇香。
小店面积不大，目测不足十个平方，里面最多只能坐下十多位顾客。然而自上午11点开始，就有食客不断前来光顾，大多数顾客并不在店里就餐，而是打包带走，这与很多饭店的经营理念截然不同。图为店主鲍大叔正在为顾客切肉。
在当地，经营酥肉的小店有很多家，大部分声称与十九里镇的酥肉口味相同。鲍大叔的妻子是十九里镇人，他们的酥肉做法也源自十九里镇，所以口味有很多相近之处，生意也非常好，像这样的保温锅，一天可销售四锅，重量在200斤左右。
据了解，亳州酥肉的做法源于清朝末年，据今已有100多年的历史。虽然做法大致相同，但由于各家又有所创新，所以口感上还是略有不同，很难说得上孰优孰劣。图为小店内部，仅摆放了几张桌子，供为数不多的人就餐。
酥肉从早上5点钟左右开始加工，先将洗干净的食材用小火卤4个小时，并佐以30多位中药材料。煮至八成熟的时候，用油炸一遍，外面再涂抹一层蜂蜜，之后再继续卤制，这样制作出的酥肉外皮才能酥而不腻。
除了酥肉、猪蹄、烧鸡等拿手菜之外，鲍大叔店里最具特色的一个菜要数脑肠了。将猪脑灌进大肠之后经过卤制，吃起来满口生香，越嚼越筋道。这个菜比较稀奇，在其他地方一般难以吃到。
小店外面挂着一面招牌，上面书写着两个篆字，如果不经过提醒，一般人很难认得出来。经过本文的介绍，估计大多数网友已经猜出来了，这两个字就是小店的招牌菜“酥肉”。你们那儿有酥肉这种做法吗？欢迎关注交流，更多草根生活故事分享。
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