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看文山民族風情，品文山百味珍饈01.五彩蝦仁粥
食材準備：
大米 1杯、蝦仁 12個、雜蔬 80克、香菇 3朵、鹽 少許、水 適量
做法步驟：
1.蝦仁挑出蝦線，香菇切成丁。
2.大米淘洗，浸泡半小時，然後將大米倒入內膽中，倒入適量水。電飯煲上電，選擇熬粥功能。
3.粥煮到還剩20分鐘時，加入香菇丁，繼續煮。煮到還剩10分鐘時，加入蝦仁和雜蔬，繼續煮。
4.熬粥程序結束，加入少許鹽調味即可。
02.香菇雞肉肉蔬菜粥
食材配比：
大米 250g、雞肉 500g、香菇 250g、小蔥 50g、薑絲 30g、鹽 10g、糖 5g、雞粉 5g、胡椒粉 2g、料酒 3g、水澱粉 3g、玉米粒適量；
做法步驟：
1.大米洗乾淨，加適量的水浸泡十分鐘。姜去皮切成細絲。香菇洗淨後切片。小蔥切碎。
2.雞胸先切片，再切成絲，放入少許料酒，鹽，胡椒粉，雞粉，水澱粉醃製。
3.大米泡好後放入鍋中，加入薑絲，水大火煮開轉中小火煮制粥粘稠後下入醃製好的雞肉絲，香菇片，玉米粒，調入鹽，少許糖提鮮，雞粉.，煮制雞肉成熟後關火下入小蔥碎即可。
03.皮蛋瘦肉粥
食材準備：
大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、薑絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；
做法步驟：
1.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；皮蛋切小丁；蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最後稠度合適時加鹽調味即可。喝時再灑點蔥花~~~
04.鮮蝦蔬菜粥
食材準備：
大米 300g、鮮蝦 8只、姜 一小塊、小白菜 5顆、小蔥 一顆、白胡椒粉 1/2小勺、鹽 2小勺、水 2100ml；
做法步驟：
1.大米洗淨後放入電壓力鍋內膽，倒入水，米和水的比例1：7左右。開啟電壓力鍋煮粥功能，時間半小時，壓力30，口感標準，啟動。
2.蝦洗淨去掉蝦鬚蝦槍，拽出蝦線，姜切絲，蔥切蔥花
3.小白菜洗淨切段，然後用水焯一下撈出備用
3.米煮好後，高壓鍋自行散氣完畢，然後把蝦，薑絲放入粥裡，開啟“收汁提味”鍵，開著鍋蓋繼續熬煮10分鐘（ 如果你的壓力鍋沒有開蓋熬煮的功能，那就把以上食材放入鍋後蓋蓋繼續五分鐘），至時間到壓力鍋自行散氣開蓋即可。
4.到點後關閉電源，放入小白菜和小蔥，酌情加鹽和白胡椒粉調味即可。
05.火腿青菜粥
食材準備：
大米 170g、薑末 2g、火腿 60g、菜末 120g；
做法步驟：
1.芥菜葉洗乾淨切成末，火腿切成小丁
2.大米淘洗乾淨後加入1000克左右的清水，倒入火腿開始熬粥
3.鍋中倒入少許油，倒入菜末和薑末，將菜末翻炒片刻斷生即可
4.然後將炒好的菜末倒入白米粥中攪勻就搞定啦。
06.紅薯火腿青菜粥
食材準備：
大米 一小碗、紅薯 半個、火腿腸 1根、青菜 適量、鹽 適量、雞粉 適量、水 適量；
做法步驟：
1.大米洗淨，倒入電飯煲內，加適量水，插電開始煮
2.紅薯，火腿腸切丁，青菜切絲備用，煮十分鐘左右倒入紅薯丁，煮到二十五鐘左右的時候把火腿腸丁和青菜倒下去
3.半小時後起鍋，加入適量的鹽和雞粉調味，出鍋裝碗即可
07.山藥豬肝西芹粥
食材準備：
大米 150克、山藥 100克、豬肝 50克、杏鮑菇 50克、西芹 2根、鹽 少許、生抽 少許、味精 少許、胡椒粉 少許、蔥 少許、生粉 少許、生薑末 少許、橄欖油 2湯匙；
做法步驟：
1.豬肝洗淨切片，放入大點的容器繼續慢慢沖洗，用手輕輕淘，儘量使血水全部漂淨，再在清水中浸泡15分鐘，再衝洗乾淨，撈起瀝乾，依次加入鹽；生抽；生薑末；蔥；胡椒粉；味精；生粉拌勻醃製待用。
2.山藥洗淨，刨皮，切片；西芹切丁；杏鮑菇切片。
3.大米淘淨，按平時熬粥的比例加水燒開後，關小火慢熬。至米開花，加入山藥、杏鮑菇繼續熬煮至米粥濃稠，山藥綿軟。加鹽調味。
4.加2湯匙橄欖油調勻。橄欖油營養豐富，清淡，色靚，並有種獨特的清香，極適宜加在粥中食用。
5.一片一片地快速把豬肝浸入調好味的米粥中，（注意不要攪動，否則會洗掉豬肝上的生粉包漿，使之變老！）最後放西芹丁，順著一個方向攪勻，關火。蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。
我是文小七，這期的【文山百味】到此結束，如果喜歡我們的分享，歡迎分享給身邊的朋友。明天早上5點半，我依然在這裡準時與你分享。
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