提起新疆,你會想起什麼?
騎馬射箭跳舞?還是一望無際的大草原?
有人說,不到新疆
就不知道中國有多大
但是我想說,不到新疆
你就不知道中國的肉有多好吃
新疆是肉食者的天堂
據統計
每個新疆人一年要吃掉14公斤羊肉
那句公式咋說的來著
沒有一隻鮮嫩多汁的小羊羔可以活著離開天山北麓
早上黃面烤肉、薄皮包子
中午過油肉拌麵、羊腿抓飯
晚上架子肉、清燉羊肉!
你以為這就完了?NONONO!
要知道
大晚上我們還得就著烏蘇來一頓烤肉的!
新疆人打心眼那麼愛吃肉
我們說的吃肉真就是實實在在痛痛快快的
那麼甩開腮幫子吃羊肉
像撒土豆絲炒肉,辣椒炒肉
蘑菇炒肉在新疆只能算個素菜
同是新疆
可南疆、北疆的美卻大有不同
美食也有些許差異
但它們又有一個共同的特點
那就是:過癮!好吃!
© 圖蟲橘子大不了
如果你不是一個資深吃貨
或者胃容量太太太小
那還是不要來了
因為真的怕你撐得走不動
畢竟
在新疆的大街小巷
將這無數的美味全部收入胃中
才不枉跑這一趟
© 圖蟲橘子大不了
如果你想在一個地方嚐到大半的新疆美食
那麼推薦你來南疆巴扎看一看
每天都會匯聚著來自四面八方的各族群眾
就算手頭再忙
就算天氣再壞
都不能阻擋當地人趕巴扎的腳步
© 圖蟲橘子大不了
不到新疆
永遠不知道真正的“肉”是什麼味道
大盤雞
▽
新疆大盤雞已經遍佈全國了
還不快來嚐嚐有什麼不同
饢坑肉
▽
用饢坑烤出來的肉
別有一番風味
缸子肉
▽
別看賣相不太好
吃過才知道
羊肉串
▽
正宗的羊、厚實的肉
一口咬下去的滋味絕對難以忘懷
到漢朝時
烤羊肉串這種逆天的食物終於被髮明瞭出來
《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像
馬王堆一號漢墓還出土過烤肉用的扇子
羊蹄
▽
新疆的羊蹄可是出了名的
軟糯和勁道恰到好處地結合在一起
黃面烤肉
▽
再加上香噴噴的剛出鍋的炒烤肉
配上新鮮的黃瓜絲......
烤包子
▽
酥脆的皮裡包裹著醇香的餡
香味簡直更上一層樓
烤饢
▽
烤魚
▽
新疆雖地處內陸
但塔里木盆地的綠洲
河湖密佈,水肥魚美
於是就有了這頗有特色的烤魚
烤羊腿
▽
一整隻羊腿架在火上慢烤
等火候到了就是大快朵頤的時候
新疆的羊是有N種打開方式的
手抓羊肉是對一隻小綿羊肉質的最好肯定
每一隻在天山北麓自由自在生長的小綿羊
一生都有一個偉大的願望
要是能被做成手抓羊肉那就死而無憾了
圖源@疆小羊。
假如你去過新疆的巴扎
你肯定會注意到那一盆盆噴香誘惑的胡辣羊蹄
新疆人的食物一向注重本味
基本不會太複雜的烹飪
除了胡辣羊蹄
新疆人打心眼裡為了它花心思
沒有什麼比一碗熱乎的羊湯更落胃了
將羊骨頭投入大鍋
再將蘿蔔羊肉恰瑪古等一起投入湯鍋中熬煮
只加入鹽巴
就能煮出那個地方最淳樸的幸福感
圖源@疆小羊。
那一鍋熱氣騰騰
香氣四溢的煙火氣能
圖源@疆小羊。
拉條子肉拌麵
▽
拉條子就是新疆的拌麵了
味道自是不必說的
北疆
抓飯
▽
在新疆有一說法
南吃拌麵,北吃抓飯
大鍋抓飯▽
椒麻雞
▽
新疆大盤雞是名聲在外了
相比之下椒麻雞就顯得比較低調
最好的椒麻雞在昌吉
這是公認的事實
丸子湯
▽
丸子湯超級好喝
酸甜可口
暖心暖胃
許多人的心頭好
說完了肉怎麼能少的了酒呢?
烏蘇
入口淡雅
後勁強烈的瓶裝超量的大烏蘇
總有一種喝不完的感覺
最像啤酒的啤酒
原麥芽汁濃度9到11度
▽
卡瓦斯
▽
色澤如琥珀
以山花蜜、啤酒花、穀物、漿果、白糖、黑糖等為原料
經多種乳酸菌、酵母複合發酵釀製
喝起來清爽香甜,酸爽直至下嚥
一口接一口的迷戀
酒精含量1%左右
喝多少都不必擔心會醉
穆塞萊斯
穆塞萊斯是阿瓦提特產
是一種釀造的味美醇香的葡萄酒
藥用價值高,而且後勁很足
讓人“喝一點就來事兒”
“穆塞萊斯”蒙語意為“三分之一”
穆塞萊斯與現代葡萄酒有所區別
古法釀製一般是把優質新鮮葡萄除皮去核
把葡萄汁再過濾
然後熬去多餘水分僅剩三分之一時
倒入缸中加蓋密封,並放於向陽的地方發酵
前後大約需要40天左右時間
▽
奶啤
▽
不想喝味道太苦的酒
喜歡甜甜絲滑入口的味道
太大瓶喝不掉,易拉罐剛剛好
跟你分享一罐奶啤說明很喜歡你了
它以天然鮮牛奶為原料
經乳酸菌、酵母菌二次發酵滅菌而成
口感的獨特之處在於
奶啤既有鮮牛奶的濃郁奶香
同時兼備啤酒的純正口感
“奪命大烏蘇”十分厲害
來到新疆可一定要嘗試一下
請別再問,去新疆有沒有危險了
當然有!新疆美食那麼多,
去了還捨得回來嗎!
酒池肉林就是你的
閱讀更多 新疆fun 的文章