每當說道中國的傳統美食，想必有很多人和小編一樣，第一想到的就是水餃，而水餃到現在也已經有很長的一段歷史，並且水餃已經不僅僅是一道美食，更是中國美食的代言，而水餃的寓意非常好，象徵團團圓圓的意思，所以在北方過年時，每家每戶都會吃上一碗熱乎乎的水餃。
而如今伴隨著大家生活水平的不斷上升，各種各樣的水餃也逐漸增多，但要說最美味的水餃，就當屬手工水餃，雖然外面有不少專賣店都打著手工水餃的名號，但是吃起來的口感並不怎麼樣，因此如今有很多人都會在家自己包水餃。
這樣既能保證衛生方面的，同時還能根據自己的口味添加食材和各種調料。而且大家都知道，如果要想包出的水餃好吃，而其中最重要的一步就在拌餃子餡上，雖然餃子餡的種類比較多，但依舊還是分為兩種，一種是肉餡，一種是素餡。
可是有很多人在拌餃子餡時，都同樣被一個問題所困擾，就是在拌餃子餡時，是放生油還是熱油？對於這個問題小編也不是非常清楚，不過在一次偶然的機會下，我和我家樓下餃子店的廚娘聊天時，她不小心說漏嘴：很多人做錯，難怪不鮮！
其實最主要的一點就要看大家吃什麼餡的水餃，如果大家平常吃肉餡和素餡水餃時，用熱油最佳，尤其是三鮮餃子餡，如果放生油，那麼整個餃子吃起來的口感就會非常差，根本就吃到到任何鮮美的味道。
但是如果辦拌羊肉餡水餃是，就要放生油，因為放油熱吃起來就會有嚴重的腥味。
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