今天我們要做的是梅乾菜鹹蛋蒸肉餅，像梅乾菜這樣的吃法，已經流傳超過千年，這麼好的食材，能流傳這麼久，一定有它的道理在。所以家裡如果有一球梅乾菜，你就可以隨時隨地準備一個很簡易、很棒的便當菜，不妨跟著做做看，不要辜負這樣好的食材。
水晶碗、炒鍋、濾網、蒸鍋
梅乾菜 60g
鹹鴨蛋 1個
雞蛋 1個
豬絞肉 300g
蔥 2株
姜 適量
蒜末 半匙
米飯 1碗
醬油 適量
糖 適量
鹽 適量
【1】切梅乾菜
梅乾菜洗淨擰乾水分後，切碎備用。
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洗淨梅乾菜是為了降低鹹度。
【2】炒梅乾菜
鍋中加入適量色拉油，然後將切好的梅乾菜放入鍋中炒，炒香後加入適量水煨煮。
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加水煨煮能將梅乾菜變軟，同時降低梅乾菜的鹹度。
【3】濾梅乾菜
梅乾菜炒好後濾出備用。
【4】放姜
姜切碎後放入水晶碗中。
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姜可以去除生豬肉的腥味。
【5】放菜飯
姜碗中放入豬絞肉、米飯。
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米飯可以增加分量和粘稠性。
【6】放食材
碗中加入雞蛋、鹹鴨蛋、蔥花。
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雞蛋可以讓食材粘在一起。
【7】放梅乾菜
炒過的梅乾菜放入碗中。
【8】調味
碗中加入適量鹽、醬油、糖、蒜末調味。
【9】捏碎
用手將碗中所有食材捏碎拌勻。
【10】蒸梅乾肉
將捏碎的梅乾肉放入盤中鋪平，待蒸鍋水開之後，放入鍋中蒸15到20分鐘。
【11】出鍋
梅乾菜蒸20分鐘後出鍋，美食完成。
今天師父做的這道梅乾菜鹹蛋蒸肉餅，有三個很重的味道，分別是梅乾菜、鹹鴨蛋、姜，但它們是相互配合的，並沒有搶走肉味，肉香味濃濃的，梅乾菜的味道也很明顯。讓人驚喜的是米粒的口感很特別，吃著帶點軟軟的，但又有很紮實，而且所有食材的鹹味都被米飯稀釋了，吃起來味道很香很足！這道菜簡單又好吃，蒸好後當便當餐也很棒，趕快試試吧~
▼梅乾菜鹹蛋蒸肉餅：“我長這個樣子！
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