「魚膠合集」花膠之鯛魚膠簡介，什麼是鯛魚膠？

鯛魚膠是鯛魚的魚鰾乾製品。鯛魚，英文名稱Snapper，體卵圓或橢圓形，側扁而高，頭大、口小或中大，體被小型或中型之櫛鱗或圓鱗，頰部及鰓蓋骨亦被鱗，側線完整，尾鰭呈叉形或稍內凹形，廣泛分佈於世界三大洋之熱帶及亞熱帶海域。

鯛魚膠，主要為鱸形目鱸亞目下鯛科、笛鯛科等魚類的魚鰾。目前市場中的鯛魚膠主要是來自東南亞或澳洲等海域的紅鯛魚魚鰾，產量少。鯛魚膠沒有一些較為特別的特徵，一般呈不規則狀，韌性較強，口感類似鱸魚膠。

紅鯛魚會由雌變雄？原來，雄性紅鯛魚身上長著鮮豔的色彩，這種色彩在水下發出特殊的信號。雌魚對這種色彩十分敏感，一旦雌魚的光色消失，身體最強壯的雌魚神經系統首先受到影響，隨即在它的體內分泌出大量的雄性激素，使卵巢消失，精巢長成，鰭也跟著變大了，一條雄魚就變成了。

其實，這種變性現象在低等海洋動物中並不少見，有些魚類性別隨種群密度而改變，有些魚類更加奇特，一天當中可變性好幾次。