青菜怎樣做好吃？廚師長教你一招，青菜脆嫩碧綠不會老，原滋原味

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今天為大家分享一道，簡單的家常快手菜“白灼菜心”的做法，白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬粵菜系。此菜品質脆嫩，風味獨特，營養豐富，並有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。

【白灼菜心】

1.準備菜芯一把，洗淨後在根部劃上兩條，切成四瓣，大蔥白先劃上一刀，抽去芯鋪平後切成細絲。

生薑先切成薄片，然後切成細絲，青椒和紅椒，除去裡面的籽也是鋪平後切成細絲，和蔥絲薑絲一樣，都泡在清水裡。

2.下面，我們焯一下菜芯，鍋裡燒開水，放入菜芯然後放入鹽，目的是為了菜芯更翠綠，放入沒有炸過的植物油，這樣可以提高菜芯的亮度，焯15秒左右，撈出擺盤。

3.鍋裡放清水，加入蒸魚豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化開，燒開後，把湯汁澆在菜芯上。

4.再把蔥絲、薑絲、青紅椒絲鋪在菜芯上，鍋裡燒熱油，燒7成熱（冒青煙是7成熱），把熱油均勻的澆在菜芯上。

好了，這道家常營養菜就做好了，是不是非常簡單，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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