陝西菜簡稱陝菜，又稱秦菜、關中菜，是中國地域菜系的其中之一。
陝西是周、秦、漢、隋、唐等13個王朝的建都之地，由於當時政治、經濟、文化上的有利條件，使秦菜能夠博採各地餚饌之精華，兼收各民族佳餚之風味，挖掘、繼承歷代宮廷菜餚之技藝，因而以菜式品種繁多、風味各異、古色古香、千種風味而著稱。陝菜作為中國最古老菜系之一，雖然如今名聲不太響，但裡面隱藏了許許多多的歷史和文化。
陝菜知多少
陝西菜既有精雅的高檔菜，又有普通的中低檔菜；既包括一批傳統菜、仿古菜、創新菜，又包括眾多的素菜、藥膳菜等，還包括品類豐富、風味獨特的麵點小吃。在周、秦、漢、唐時期是中國的代表菜，也是中國五大風味菜系流派之一。經過幾千年的歷史飲食文化積澱，陝菜熱菜、涼菜菜品共有800個左右，麵點小吃品種在1000個左右。
在中國廚師節的頒獎大會上，這十道菜被評為陝西十大名菜。其中有沒有你心目中的經典陝菜呢？跟著小編來看看吧：
●葫蘆雞●
推薦：西安飯莊、郭杜竹間葫蘆雞、老碗
葫蘆雞是陝西西安市漢族傳統名菜，始於唐代。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食，色澤金紅、皮酥肉嫩、香爛味醇、筷到骨脫。
●燒三鮮●
推薦：長安大排檔、大廚小館
燒三鮮是一道很有陝西特色的招牌菜，也是一道適合冬季食用的家常菜。主要原料有：肉丸、魚肚、燒肉、小青菜、花菇等，葷素搭配，入口滑嫩，老少皆宜。
●紫陽蒸盆子●
推薦：蓮花餐飲
紫陽蒸盆子是最早發源於陝西省紫陽縣漢王鎮的著名漢族小吃，傳說始創於漢劉邦時期，先是漢江艄工歇腳歡聚時的薈菜，後來發展為除夕團圓飯上的壓軸菜。這道菜原汁原味，湯醇肉香，色香味俱佳。紫陽蒸盆子，用料之糜費，時間之冗長，程序之繁瑣，做工之講究，稍有差遲則口味大逮，非一般地域所能為，它當之不愧地成為最具特色的紫陽傳統大菜。
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