白斩土鸡：分享做法.两种蘸汁

白斩土鸡：除图集教程，另有视频教程欢迎观看。 新鲜土鸡叫摊主杀好，洗干净备用，另准备一锅水烧开，加入小葱节，香菜，姜片，干辣椒，八角，煮上五分钟待料出味，开始泡鸡，三提三放使其受热均匀，盖上锅盖泡15 到20分钟，看鸡的大小定时间。

利用泡鸡的空闲，调两碗蘸汁，一碗沙姜味原味，一碗香辣味：沙姜洗干净剁末，蒜米剁末，香菜葱花末，分两碗，每一碗调味，酱油，蚝油，白糖，一起搅拌均匀，淋上热油炝出香味再次搅拌均匀，每一碗加入一点泡鸡的汤水，另一碗加入自己做的辣椒油，不懂做辣椒油的朋友可以查看我做手撕鸡视频，里面有做辣椒油过程，两碗蘸汁就做好了。

时间到捞出鸡用冷水冷却，控干水分，砍件摆碟，大功告成。做的不好只供参考，互相学习美食，感谢支持，原创图集，盗图必究谢谢。