亮點：
用香米炒制蒸肉米粉，比市場購買的袋裝米粉（多是用陳米制作的）香味濃，然後拌入生菜籽油和豆瓣油等調味，奇香無比。
菜品製作：
沈昆，中國烹飪大師，現任潮皇閣川菜酒樓行政總廚。
原料：
土雞肉（雞肉香嫩有嚼勁）1000克。
調料：
蒸肉米粉200克，絞細的郫縣豆瓣醬20克，生菜籽油15克（生菜籽油蒸雞，比用熟菜籽油香味更濃），豆瓣油15克。
自制蒸肉米粉配方：
原料：
泰國香米500克，八角20克，花椒25克。
製法：
淨鍋入八角、花椒，放入泰國香米小火煸香，至香米變粉，起鍋放入粉碎機中打碎，即成蒸肉米粉。
豆瓣油製法：
郫縣豆瓣醬煉油後打渣即成。
製作方法：
（1）土雞去掉大骨，切成小塊，衝去血水後，吸乾水分備用。
（2）取蒸肉米粉200克，放入豆瓣醬、生菜籽油、豆瓣油拌勻，放入處理好的雞塊裹勻此米粉，放入蒸箱中旺火蒸30分鐘，取出即可。
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