老話兒說得好：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。現在的人生活條件好了，市場上也是物資充裕，想吃啥就買啥，但是很多人貪圖口腹之慾，吃東西不節制，富貴病找上身。我家先生就是貪嘴的人，平常鍛鍊也少，結果體重飆升不說，血壓也高了。年初去體檢的時候，醫生讓堅持體育鍛煉，吃藥物調理一下，同時注意飲食，儘量少吃大魚大肉，也少碰高脂肪的食物，多吃一些健康的蔬菜、素食，這道菜就是給他做的，沒想到家裡人都喜歡吃，隔三差五的經常做。
豆腐最誘人的做法，老公一週做4次，鮮美下飯，老少吃不夠。這道菜最主要的食材是豆腐，豆腐是一個既便宜營養價值又很高的食材，它容易消化吸收，還有補鈣的功效，適合老年人和孩子來吃。靠海吃海，我們海邊人做豆腐，很多豆腐坊不怕麻煩，去海邊的鹽場買滷水來點滷，這種方法制作出來的豆腐比較嫩，口感也好。北方人喜歡吃豆腐做法多樣，豆腐的烹製方式很多，可以簡單地用小蔥拌一下，可以熬湯、做麻婆豆腐，也可以搭配魚類海鮮一起燉煮，今天的這個做法其實也很簡單，就是用薄油將豆腐煎的兩面金黃，膠東人稱其為黃金豆腐，取其吉祥的寓意，然後搭配一些小油菜和海米來爆炒，味道很是鮮美，全家人都愛吃。
【黃金豆腐炒油菜】
【食材】豆腐250克，小油菜四顆，海米一把，蔥花少許，料酒半茶匙，鹽一茶匙，蠔油少許。
【做法步驟】1、將買回家的豆腐洗淨，切成厚薄均勻的片。
2、平底不粘鍋放入少許的底油，放入豆腐片中小火煎制。
3、將豆腐煎至定型，兩面金黃盛出備用。
4、小油菜沖洗乾淨，改刀成段。
5、海米提前洗淨，用溫水泡發。
6、鍋里加入少許的底油，放入蔥花爆香，倒入海米翻炒均勻。
7、接著倒入煎好的豆腐繼續翻炒。
8、最後倒入小油菜段快速翻炒，放入少許的料酒去腥。
9、加入食鹽和蠔油調味。
10、大火爆炒均勻，快速出鍋。
小貼士：
1、煎的豆腐最好選用比較老的北豆腐，煎的時間稍微長一點兒，定型了就可以。
2、在這裡分享一個保存海米的小竅門，買回家的海米密封好，放入冰箱冷凍保存，現吃現取不容易變色，味道也好。
3、海米有鹹度，一定要提前泡發。
4、小油菜記得最後放，大火爆炒後，記得快速出鍋，才能保證脆爽的口感。
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