“八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈

”，十月正是吃栗子的時節。很多人都不知道板栗長什麼樣的，然而對於我來說卻很熟悉。老家房子周邊的莊稼地裡，山坡上總會種上一些板栗樹，栗子外殼就像是一隻刺蝟，從最開始的綠色漸漸變成淺棕色，裡面的白胖子一個個變得深沉起來，最後一個一個跳出外殼，而我們一群小夥伴最開心的就是在樹下尋找栗子。

板栗生吃和熟食都可以，生吃的時候可以將新鮮的板栗放在陰涼處幾日，等到水分稍微少一點兒，裡面的板栗肉有點兒蔫了，糖分沉澱，口感比新熟的更加柔韌清甜，而且皮肉也分離了，吃起來方便很多。板栗熟著吃可以做成很多的美味，糖炒板栗、煮板栗、板栗燒雞、板栗餅等，都是各有滋味各有特色。下面就跟大家分享一些板栗的吃法。

1、板栗燒雞

材料：雞全腿、板栗、蔥、生薑、料酒、醬油、鹽、白糖

做法：

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝乾水備用

2、鍋中放油，油的量可以稍多點，放入板栗炒到表面變色後撈出備用

3、餘油再次燒熱，放入蔥薑片爆香，倒入雞塊翻炒

4、雞塊表面微黃後調入料酒，醬油，鹽，少許白糖加入板栗

5、倒入開水，大火燒開後轉小火蓋上蓋，煮20分鐘左右

6、再大火收幹水分，撒入蔥段即可

2、板栗燒排骨

材料：排骨 500克、板栗 300克、薑片、蔥頭、八角、乾紅辣椒、花椒、香葉、生抽、老抽、料酒

做法：

1、排骨斬小塊洗淨，鍋中放水加入兩片姜和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘左右，撈起用溫水洗去浮沫備用；

2、香料準備好，洗淨備用，生板栗去核去皮洗淨備用；

3、鍋內放油燒熱，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦，放入香料煸炒至能聞到香料的香味；

4、把炒香的排骨和香料撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡放幾塊冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色，迅速倒入排骨和香料翻炒，均勻的裹上糖色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；

5、加入沒過排骨的開水，蓋上蓋子小火煮20分鐘左右；20分鐘後加入板栗，小火再燜制20分鐘左右；最後還剩點汁的時候可以試下鹹味，不夠可再加醬油，然後關火裝盤。這一步汁別收太乾，不然板栗吃起來口感會有點幹，而且湯汁留著用來拌米飯也是很香的。

3、板栗紅燒肉

材料：五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料

做法：

1、五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗淨切方塊。

2、冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉50分鐘，最後再加入板栗燉熟即可。

4、栗子燜冬菇

材料：栗子、水發冬菇、青紅辣椒、油、鹽、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各適量

做法：

1、栗子去皮待用，冬菇用清水泡發，洗淨。青紅辣椒切塊備用。

2、起油鍋，將栗子冬菇下鍋稍炒一會兒。

3、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘，栗子熟透後，放入青紅辣椒塊兒，大火收濃汁液就可以裝盤了。

5、糖炒板栗

材料：板栗、冰糖、熱水

做法：

1、先準備好一對栗子和一大塊冰糖。

2、栗子洗淨，用刀在表面割一個口子。

3、將冰糖用熱水融化，把備好的栗子倒入電餅鐺中，再加入冰糖水，蓋上蓋子，燜10分鐘左右。

4、開蓋，將栗子翻炒均勻，再炒上5分鐘左右，就可以開吃啦~

6、板栗紅薯甜湯

材料：板栗、紅糖、薑片、紅薯

做法：

1、將買來的板栗放到盆中，用熱水浸泡20分鐘，然後把板栗的外殼去掉，剝好的板栗放入適量的小蘇打，在繼續浸泡30分鐘（小蘇打能夠去掉板栗的生澀味）。

2、將買來的紅薯用水清洗表面的泥漬，然後削掉外皮，用刀切成大小均勻的塊狀放在一邊備用。

3、泡好的板栗用清水清洗乾淨，鍋中加入適量的清水，將板栗和紅棗一起放進去，在放入幾片薑片。用大火煮開，然後轉中火慢慢燉10分鐘。

4、掀開鍋蓋，把切好的紅薯放進去，因為紅薯比板栗容易熟，所以後放紅薯，紅薯煮到用筷子輕輕一戳就能戳穿的程度就可以了。

5、鍋中加入適量的紅糖（根據個人口味來定，因為板栗和紅薯本身就帶甜味），在用小火把紅糖煮至融化就可以關火開吃了。

7、美味板栗餅

材料：麵粉400克、栗子200克、食用油30克、豬油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、植物油適量

做法：

1、栗子煮熟去皮，倒入料理機，攪拌成粉末狀（若沒有料理機，可把慄仁裝入食品袋，用擀麵杖壓碎）。

2、麵粉加入酵母、水，和成麵糰，靜置20分鐘。

3、栗子粉加少許色拉油或黃油和白糖，揉成團，做成栗子餡。

4、麵糰分成6等份，用擀麵杖擀成皮，加些栗子餡，捏成包子狀，口朝下壓扁，擀成餅狀，撒些黑芝麻。

5、平底鍋加入植物油，燒至七成熱，將餅坯下鍋，烙至兩面金黃，即可出鍋。

上面的做法中都免不了要給板栗去皮這一步，下面給大家分享一些板栗去皮的小妙招，自己在家可以試一試。

1、用熱水浸泡

生板栗用清水洗淨，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘後取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，裡面那層衣也會一併脫落，省時省力。

2、筷子攪拌

板栗切成兩半，把殼去掉，然後放入盆中，用熱開水浸泡一會兒，並用筷子攪拌，板栗皮就會和板栗肉分離。注意浸泡時間不宜過長，否則會損失板栗的營養成分。

3、冰箱冷凍

板栗先加水煮熟，待其冷卻後，放入冰箱內冷凍2小時，這樣剝起來殼肉輕鬆分離。

4、微波爐加熱

先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，裡面那層衣就會自動和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會引起微波爐故障。

5、熱脹冷縮法

先用小刀把板栗的外殼去掉，然後放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來後立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

6、日光曝曬

將生板栗放在陽光下曝曬一天，板栗殼會自動裂開。

7、自然風乾

生板栗放在通風、乾燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

8、用鹽水煮

在煮板栗的時候加點鹽，這樣煮熟後很容易剝皮。