保證你吃得停不下來的酥脆小薄餅。
這道配方，分量很小。小小的一份麵糊，可以烤出好幾十片貓舌薄脆餅，超級香酥。
麵糊的製作過程只需要5分鐘。不，可能5分鐘都不到。
要烤出漂亮工整的貓舌餅，需要藉助一個小小的工具。但是放心，不需要買，自制就可以啦！往下看吧！
【貓舌薄脆餅】
配料：低筋麵粉40克，黃油35克（提前室溫軟化），雞蛋清（蛋白）35克，糖粉35克
製作過程
為什麼說製作過程只要5分鐘？看看就知道啦！
首先已經室溫軟化的黃油，加入糖粉，用手持打蛋器攪拌均勻。
不需要用電動打蛋器，只要用手持打蛋器攪勻就OK了。
加入35克雞蛋清。一箇中等大小的雞蛋，將蛋黃分離後，剩下的蛋清大概就差不多35克，但還是用電子秤稱一下比較好哈。
繼續用手持打蛋器充分攪勻。
低筋麵粉過篩，篩入黃油蛋清糊裡。
再繼續用手持打蛋器攪勻。麵糊就做好了。
怎麼樣？是不是夠簡單！所有材料攪和攪和就行了。5分鐘的時間足矣。
接下來就是準備烘烤了。要烤出漂亮、工整、大小一致的貓舌餅，我們需要準備一個小工具。找一張硬紙片，然後在紙片上剪出一個圓形，成為圖中所示的樣子。
圓的大小可以根據自己的喜好來。我剪的是直徑大約4.5cm的圓形。
裁一張貼合烤盤大小的油紙。將油紙放在臺面上，用刮刀取少量麵糊，利用上一步做好的紙模板，抹平成薄薄的一層面糊，然後將紙模板提起。這樣就在油紙上留下了圓形的薄面糊。
烤箱預熱至上下火200℃。麵糊擠好以後，將油紙提起放入烤盤，再將烤盤放入預熱好的烤箱，中層。烘烤大約5分鐘。直到麵糊呈金黃色。取出烤盤，趁熱將烤好的薄餅剷起，放在圓形的小擀麵杖（或其他細長的棍狀工具）上，使它彎曲。等麵糊冷卻後會定型，變脆。
★我是直接用手將薄餅彎曲的。但如果你怕燙，還是帶上隔熱手套操作比較好。
★烤好的薄餅要趁熱立刻彎曲。冷卻以後會變脆，就彎折不了了。
重複這個過程，直到將所有的薄餅都烤完。
★根據薄餅的大小，可以烤的薄餅數量不一樣，像我這樣4.5cm直徑的，這個配方通常可以烤50-60片。
★麵糊不要抹得太厚，不然難以烤脆。
Tips:
1、烤好的薄餅，要趁熱彎曲，不然就會無法彎曲了。如果沒有來得及彎曲，可以將薄餅重新放入烤箱烤熱，並趁熱彎曲。當然，如果你不將薄餅彎曲，而是使它保持圓形，也是可以的。
2、麵糊不要抹得太厚，要儘量抹得厚薄均勻，不然難以烤脆。冷卻後的薄餅是非常酥脆的口感。如果發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放入烤箱重新烤一會兒。
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