八公山，因為淮南王劉安在此煉丹而聞名於世；八公山，因為一道美食而享譽四海。令人意想不到的是創制“八公仙豆”並註冊商標品牌的人並非專家學者，而是鳳臺縣農村一位數十年痴迷豆文化研究傳承的高級農民技師。他就是顧橋鎮農民李佩樂。
李佩樂二十多年前成立全省首家五彩米研究所，培育生產“淮王貢米”，那時，他就對淮南王煉丹的原料之一——當地野生黃豆產生了濃厚的興趣。後由於採煤沉陷、生產基地遭到損毀才得以全力研究八公山豆文化。他以“探尋淮南豆腐歷史軌跡”為課題，追蹤尋源，做加工豆腐的主要原料大豆的文章，全力打造“八公仙豆”品牌，開始了人生新的跨越。
李佩樂從此痴迷豆文化，在與農業、文化部門友人廣泛接觸交流的基礎上，受到了更深的啟發，決心從一個側面打《淮南子》歷史文化牌，想別人未想之事，做別人未做事業。著眼“八公山豆腐”這一地方特產，挖掘美食文化，李佩樂以逆向思維追根求源。他介紹說，都知道八公山豆腐細嫩、圓潤，口感好，但很少有人去探究為什麼好吃。如果追尋原因，生產原料最為關鍵。這個原料就是大豆，而歷史上真正八公山豆腐是當地土生土長的“野”黃豆。李佩樂回憶說，小時候，最難忘的美食就是“香香豆”，本地生產的小黃豆經農家鐵鍋爆炒香脆可口、回味無窮，大人孩子作為零食食用，特別有淮河人生活氣息。
豆腐文化之源是豆文化。八公山一帶所產大豆有生產豆腐的天然優勢，常言道：走千走萬，不如淮河兩岸。淮河之美美在水、土，好在氣候，更有豐富多樣的物產。當地大豆就是大自然的造化，有“神仙豆”美譽。八公山大豆有2000多年曆史，以前為野生，適應性強，營養豐富，淮南王劉安就是用這種大豆才“煉”出鮮嫩的豆腐。
李佩樂著眼歷史文化，致力打造豆文化品牌的思路，另闢蹊徑，別出心裁，他明確了四個思路：遍訪名家、收集豆皿、邀寫字畫、生產豆品。通過《淮南子》研討會，李佩樂有幸結識了安徽大學文學院教授陳廣忠，陳教授是國內研究《淮南子》的權威專家，出版專著作達28部，他對李佩樂致力於豆文化研究的精神十分欣賞，並給予了多方面的支持。除了命名八公仙豆為“天下第一豆”,支持註冊品名外，還以史實支撐，為李佩樂收集的豆皿正名為“八公丹器”，這是一個創舉，前無古人。陳教授說，對八公丹器的命名，有三個方面可提供有力的證據：一是《淮南子》提到“器”的地方就有41處，涉及“丹”字19處；二是一些理論文獻書籍有丹、器的記錄；三是後來出土的文物就印證了古書中的記載。
為了收集豆皿，李佩樂省吃儉用，把所有積蓄都用來購買。他踏遍周邊古玩市場，凡收藏界舉辦活動他都踴躍參加，他還與各地收藏者建立長期聯繫，一旦發現市場上有丹器，他就及時購入。幾年來他收藏的丹器足足有幾千件，令人驚歎的是他從景德鎮訂製了兩個2.2米高的豆皿，可謂“天下第一豆”，成為收藏館一大景觀。他經常邀請知名書畫家前來揮毫潑墨，以“豆”為主題寫字作畫，目前家裡收藏的各種字體的書法作品不下2000件，同時，他還把這些作品拿出去參加各類文化展覽，傳播八公仙豆文化。
文化服務於經濟，最終落腳點要開發出產品。2015年，李佩樂註冊了“八公仙豆”系列產品，商標為“八公仙”，實現了從研究豆文化到研究、生產並重的轉變，他注重發挖神仙豆文化，傾情打造淮南“旅遊產品”、“地方名特優”，並在今年新中國成立七十週年國慶節之際，首先推出淮南鳳台特產“八公仙·豆”、“八公仙·醬”兩款地方美食，緊接著還要陸續生產“八公仙·醋”“八公仙·菇”“八公仙·酒”等系列產品，讓根植於淮南八公山的豆文化在淮河母親河的滋潤下茁壯成長、遍地開花，讓八公仙豆品牌走出安徽、走出國門，為鳳台掙得更多的榮譽，為《淮南子》文化的傳承發展拓展新的空間。
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