小時候特別喜歡吃豬頭肉，我媽隔段時間就會在小區門口的滷味店買一些，豬頭肉混合口條，然後再調味，加入料汁和香菜，那時候真的是覺得特別好吃。現在也不知道是吃多了，還是口味變挑剔了，覺得外面的這些熟肉味道都很一般了，不是特別吸引人。反而更喜歡買一些生的，回家自己滷著吃。可能是知道自己的口味吧，調出來的味道自己特別喜歡吃。
豬耳朵的口感是很不錯的，軟中帶脆，肥瘦相間，也特別適合當下酒菜。除了滷，其實炒著吃口感也不錯。如果買的豬耳朵有點大，一頓吃不完，可以把調味過後的豬耳朵，與其它蔬菜一起炒。這樣經過先滷後涼調，可以使豬耳朵的味道更好，而且也更入味。與青椒一塊炒，香味一下子就出來了，變得特別下飯。
配料：豬耳朵1個 青椒2個
輔料：花椒 八角 香葉 白芷 蔥 姜 生抽 鹽 蠔油 八寶醬
1.豬耳朵冷水下鍋，放入花椒、八角、香葉、白芷、蔥、姜。倒入生抽、鹽、蠔油，煮半個小時。
2.將豬耳朵切成條狀。將八寶醬舀到碗裡，加入生抽、辣椒油調稀，與豬耳朵拌勻。
3.鍋裡倒入油，放入青椒斷生。
4.倒入調好的豬耳朵。
5.加一些滷過豬耳朵的湯汁。
6.收汁後加一點點鹽提味，出鍋。
1.先滷煮後調味，味道會更好，越泡久越入味。
2.加一點鹽是為了讓青椒有味道。滷豬耳如果比較鹹，就不需要另加鹽了。
3.沒有八寶醬可以不放。
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