現在已經進入5月中旬了，氣溫也隨著氣候慢慢變暖；喜歡大魚大肉的人也開始厭食了，也開始隨著氣候的變化，逐漸改善。5月要多吃，可以增強體質，尤其是孩子容易長個子。我們今天就取其材而用之，可能會有人急著要問是什麼？我們應該不急於這一時吧？接下您會全明白的。
今天，我們所用的食材是青豌豆，這種食材或許有些人在春冬季節可以吃得到，但我想大多數人只有在這個時候才可以吃得到。因為春冬這種食材較貴，現如今就大不相同了，可以隨吃隨有，而且還較為實惠。再者就是胡蘿蔔了，這種食材大家是最熟悉不過了，四季常在啊！而且營養也是眾所周知的。
接下來所用的主要用料還有一種食材，就是我們最為喜歡吃的裡裡脊肉了。裡脊肉的肉質十分爽滑，營養十分的充足，而且脂肪含量極低，跟蝦蟹的脂肪含量類似，吃著還不怕上火，更重的要是它優秀的同時售價還十分便宜，人體很容易就可以將其消化並吸收，可以增強免疫功能並可強健身體，還是一種不錯的肉食品。
青豌豆肉末
主料：廋肉150克、青豌豆250克、胡蘿蔔1個。
輔料：植物油、鹽、蠔油、生抽、老抽、白糖、雞精、十三香、胡椒粉。
做法：
第一步：青豌豆洗淨，胡蘿蔔切成條再改刀切成丁放入盤中備用。
第二步：大蒜拍碎後剁成末放入碟中備用。
第三步：肉切成條狀，然後再剁成肉末放入盤中備用。
第四步：鍋中放入適量的水燒熱後將青豌豆和胡蘿蔔丁放入焯水1分鐘撈出控水。
第五步：鍋中放入適量的植物油燒至五成熱時，將剁好的肉末放入鍋中煸炒至香，再將蒜末放入一起煸炒出香味。
第六步：再將焯過水的青豌豆和胡蘿蔔丁放入一起煸炒，依次放入鹽3克、蠔油5克、生抽5克、老抽5克、白糖少量、雞精2克翻炒均勻後，再加入適量的十三香和胡椒粉開大火炒勻收汁即可出鍋。
小貼士：
1.青豌豆和胡蘿蔔焯水後會吃起來不老還很脆嫩。
2.在炒制是青豆和胡蘿蔔丁不能炒得時間太長，太長的話會很軟而且不脆。
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