5月，家人就饞這麵食，比饅頭包子要好吃，養胃極了，關鍵還扛餓
最近喜歡看《早餐中國》這部紀錄片的朋友有不少，讓大家有了許多茶餘飯後的話題。每天圍繞著早餐吃什麼的而煩惱的也不少，早餐要想吃的好，吃得飽還扛餓，我們大多數會選擇包子、饅頭或者麵條類的，早餐吃飽一些，上學上班都有精神。
家人喜歡吃牛肉，每次用牛肉做的包子、餡餅，都特別快的被消滅光，所以有空我就會做上一些冷凍在冰箱了。但是最近工作較忙，有一陣子沒準備包子、餡餅了，家人都說最近早餐沒什麼麵食吃，所以昨天晚上趕緊做了這個用牛肉做的肉卷，其實，北方許多地方都會把這種肉卷叫“肉龍”。喜歡吃麵食的不要錯過喲。
【牛肉肉龍捲】
【食材】：牛肉400克，麵粉200克，溫水120克，酵母3克，蔥白1段，五香粉少許，食用油2茶匙，鹽適量，生抽1茶匙。
【具體步驟】：
1.做肉龍捲要用發麵，所以咱們先把溫水和酵母粉調勻後，倒入麵粉中，用筷子拌勻成絮狀，沒有散麵粉的時候，就可以下手揉了。
2.把散麵粉揉成光滑的麵糰，放一旁靜置一會。其實做發酵類的麵食，可以晚上把麵糰揉好了，放冰箱冷藏低溫發酵一晚上，經過一晚的發酵，麵糰會更松更軟。
3.做肉龍捲我家比較喜歡用牛肉，把牛肉提前剁碎，加入大蔥碎，用五香粉、油、生抽和食鹽以及2茶匙的油調味，拌勻放冰箱冷藏醃漬入味。這一步同樣可以晚上提前準備好喲，醃製時間越久，肉餡越入味。
4.發酵好的麵糰取出，按壓排氣後，取適量麵糰擀成面片，再均勻的抹上適量醃製入味的肉末餡兒，儘量抹勻一些。
5.把肉卷自上而下捲起，收口的時候面片的邊緣稍微壓薄一些，這樣捲起來的肉卷更緊實，收口也不會鬆開或者裂開。
6.卷好的肉龍捲放入蒸籠裡，靜置10分鐘左右，燒鍋裡的水燒開上汽後再放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可。
蒸好的肉龍捲切成段，配上一碗粥或者豆漿，早餐妥妥的準備好了。
【小提示】：
牛肉也可以換成豬肉餡兒，如果擔心早上時間太緊湊，可以提前把肉龍捲蒸好，先別切開，早上做早餐的時候再蒸熱後切段即可。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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