《1》
泡好一款茶，不易。
但毁掉一款茶，却轻而易举。
难道是茶友们有意为之，放着有福不享，非要把茶泡的难喝，白白让口腔承受无妄之灾吗？
也不是，这些白茶泡得不好喝，不对胃口，苦涩等问题，往往是无意为之。
譬如，出水慢。
出水慢，是硬伤，尤其的冲泡根正苗红的高山白茶，简直就是一场灾难。
覆巢之下，焉有完卵。
闷泡之下，岂有好味？
之前有位茶友反馈，自己把蝶恋花泡得极难喝。何为蝶恋花，盖一饼2016年的老寿眉，属于秋茶，准三年的老白茶，好评度如潮。
并且高山原料，工艺得当，经过悉心存放，如今已有浓郁的枣香与药香。
茶友却说：“这茶，我泡出来，没什么香气。”
深究背后的缘由，竟是因为出水太慢导致。从注水到结束，至少花了20秒时间，完全就是用坐杯方式在泡茶，香气悄悄溜走，难怪茶叶觉得这茶没什么香气。
还有一位茶友，也是因为注水问题，导致茶汤寡淡无味。
只见茶友冲泡白茶时，用定点注水方式冲泡。
干燥度极低的白茶，若鸿毛般轻飘飘，在浮力之下，自然慢慢上浮。大部分茶叶裸露在空气里，与水还有十万八千里的差距，原本5克的茶叶，可能只有2克浸润在水中，难怪味道淡。
从茶友日常的冲泡经历来看，这些都是一些小错误，小误区，完全可以规避。
在此，为茶友们列举日常冲泡时容易出现的误区，希望茶友们有则改之无则加勉，使用正确方式，才能与鲜香醇爽的白茶相逢。
《2》
新茶冲泡误区
1.新茶嫩，低温冲泡
每一款茶叶到茶友手中，都不容易。收到后，都希望能够感受它最好的姿态。
在这个过程中，许多茶友往往有先入为主的想法。
譬如，有的茶友看着新白茶，尤其是春白茶那娇滴滴的叶片，总是觉得用沸水冲泡会把叶片烫伤。
烫伤后，风味必然受损。
于心不忍，改用低温冲泡。85℃的水温，缓慢地注入盖碗中。
看起来，低温状态下是让新白茶远离了水温的伤害，但与此同时，却留下许多后遗症。
如，低温冲泡新白茶，香气明显弱了许多，那些本该出现在杯盖上的花香，却因为水温不够高，只能永远埋藏在叶片当中，难以重见天日。
这一做法，只会辜负它的品质。
茶友们大可放心，您只要确保手中的新白茶品质足够好，大可不必担心沸水会泡坏它。
品质好，可不是浪得虚名。
像近期上市的高山春白茶，从白毫银针、白牡丹，个个都是经得起沸水检验的茶，只要您不是刻意用闷泡和坐杯的方式泡它，都不会出现被烫伤的情况。
相反，用沸水冲泡白毫银针、白牡丹，才能真正体会到它的风味。
食髓知味，感受过高山白茶的真实风味后，您也会习惯使用沸水泡茶。
2.新白茶与老白茶一个待遇，都能煮着
这是典型的错误。
新白茶的冲泡方式有许多种，白瓷盖碗、玻璃杯、大壶冲泡，唯独没有煮茶。
若是新茶煮着喝，怕您会开始怀疑这茶的品质，是不是太差了，怎么一煮茶，又是苦味，又是涩味。
其实，差的不是新白茶品质，而是用了错误的冲泡方式。
新白茶煮着喝，只会让茶叶中的物质无休止地快速释放。
要知道，新白茶中的茶多酚、咖啡碱含量高，物质充足，只要用冲泡的方式，就已经能让它们释放足够的数量，味道浓淡适中。
若是二者释放比例大大增加，茶汤中的苦涩味变浓，自然不好喝。
煮茶，还是留给有年份的白茶。
新白茶，建议使用白瓷盖碗冲泡，方得新白茶的鲜香与醇爽。
3.新白茶物质含量高，减少投茶量
也有的茶友，阅读文章十分认真，一看到新白茶的物质含量高，担心自己泡的茶又苦又涩，于是赶紧调整冲泡策略，减少白茶的投茶量。
有此想法，不得不夸奖一句，茶友的应变能力极好。
然，贸然改动投茶量，却未必是明智之举。
投茶量减少，意味着茶水比例变化。
同样是110毫升的白瓷盖碗，原本投茶5克，快出水方式下，泡出来的茶汤，鲜爽感十足，花香浓郁，汤水滋味适中。若是将投茶量减少，而煮水量不变，也会导致茶汤变淡，如此一来，我们感受到的新白茶风味，必然不够准确。
为了能真正体会到新白茶的绝妙风味，投茶量别轻易改变，依旧是110毫升白瓷盖碗，搭配5克白茶。
要想茶汤泡得不苦涩，无他，唯手熟尔，多多训练即可。
《3》
老茶冲泡误区
1.老茶年份老，所以要多闷一闷
曾与茶友们聊天，对方提到老白茶要闷一闷才有味道。
老白茶要闷？
茶友恐怕是误会了什么。
“这不是老么。老茶闷一闷不是更有味道。”
老白茶老，没错，但它在冲泡时，并需要闷泡。闷泡后，只会破坏白茶的风味。
闷泡后出现的结果——茶味苦涩、茶叶不耐泡。
一款苦涩的老白茶，换谁都不喜欢喝，鲜甜可口的老白茶，才备受喜爱。
用白瓷盖碗冲泡老白茶，仍旧以快出水为主要方式。循循善诱，老白茶香气与滋味，才会逐步呈现在茶友眼前。
2.是老茶，冲泡前都要醒茶
这大概是从普洱茶中获得的灵感。但并非所有老茶，都要像普洱茶一样，喝之前先醒茶。
普洱茶要醒茶，是它的存储环境使然。
尤其是一些湿仓陈化的普洱茶，要是没经过醒茶，那浓郁的仓味，将严重影响喝茶体会，无法感受到普洱茶的真实风味。
这才有了醒茶的做法。
然，老白茶冲泡却不必多此一举。
白茶的存放，要求遮光、干燥、密封、阴凉、无异味。白茶的存放条件，干净而干燥的，无需担心有异味的出现。若是老白茶中不幸沾染了异味，那么不好意思，这茶本身就不是一款合格的老白茶，也不必大费周章醒茶，直接丢弃。
要是冲泡老白茶，非要相仿普洱茶醒茶，那就真的成了东施效颦。
老白茶醒茶，只会以香气和滋味为代价，最后导致老白茶的风味消失。
冲泡老白茶，无需特殊对待，直接冲泡即可。
随着冲泡的进行，老白茶逐渐被唤醒，慢慢地展示出该有的风貌。它的药香，它的陈香，它的枣香（优质寿眉饼），它的甘醇，都能得到最好的展示。
《4》
饼茶冲泡误区
1.饼茶紧实，冲泡时要闷着喝才有味道
茶饼，是散茶的互补状态。
散茶经过压制，解决了占地方、运输损耗大等问题。
但因为白茶经过压制，在喝茶时也存在另一个困扰——难泡开。
尤其是压制的比较紧实的茶，冲泡时更难散开。
茶友见此状，也会效仿伏茶的冲泡方式，开启闷泡模式，知道将茶饼闷的都散开后，方才作罢。
这一做法，太过偏激。
要冲泡这些茶饼，自然妙招——撬成薄片状。
撬茶时，将茶饼撬成薄片的形状，而非撬成块状。
薄片状态下的茶饼，经过沸水冲泡后，1-2次就能彻底散开，参与滋味释放。
2.茶饼难泡开，投茶量要多
撬茶方式不对，会致使第二种情况出现——加大投茶量。
有的茶饼，因为压制的太过紧实，快出水后滋味往往比较平淡，改用闷泡，又觉得茶汤苦涩。
加大投茶量，这一做法横空出世。
然，这种方式，实在不够明智。
加大投茶量，在前两冲，的确能让茶汤滋味达到正常的水平，浓淡适中，但随着冲泡次数的增加，茶饼散开后，味道反而太过浓郁。
故而，觉得茶饼难泡开，就增大投茶量，非优选。
《5》
白茶的鲜香醇爽，由内在物质含量高低决定。
唯有生长环境好，内含物质丰富的茶，才具备鲜香醇爽的资格。
而优质白茶风味的呈现，与冲泡手法密切关联，稍不注意，白茶苦心经营的这些优良品质，早就溜之大吉。
所谓冲泡，是由诸多小细节构成。
从冲泡茶器、到注水方式、冲泡水温以及出汤时间，方方面面都体现冲泡的智慧。
唯有规避错误的冲泡方式，才不会辜负白茶的好品质。
白茶冲泡，需做个有心人，先从规避本文所列举的误区开始。
沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。
冲泡，无他，唯手熟尔。
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