對我來說夏天的標配就是小龍蝦和冰啤酒。記得去年去長沙旅遊，當地的朋友介紹我們去吃老字號龍蝦館，結果排位到1000多號。據說那間龍蝦館是亞洲最大的龍蝦館，很多遊客跟我們一樣慕名前去打卡。我們去排號的時候已經是凌晨，可是門口依舊排著長長的隊伍。因為時間的原因，那次並沒吃上那家老字號的招牌小龍蝦，很是遺憾，只能留待下次彌補啦。
相對於下館子，自己動手在家做就更加實惠啦。今年小龍蝦的價格相當親民，今天一早我就去菜場買了三斤，做了一盆肉質Q彈蒜香濃郁的蒜香麻辣小龍蝦。味道鮮美、麻辣Q彈，吃起來根本停不下來啊。滿滿一大盆端上桌很快就被一掃而光，只好吮吮手指，怪自己沒有多買一點食材嘍。
【食材】小龍蝦、蒜頭、蠔油、幹辣椒、鹽、植物油、啤酒、小香蔥、薑片、料酒、白糖、生抽、香菜、黃豆醬
【做法】1、清水加鹽，放入小龍蝦清洗。用小刷子把小龍蝦的殼清洗乾淨，並剪去小爪子（嫌麻煩的話也可以不剪），瀝乾水分。
2、鍋燒熱，放植物油（比平時炒菜要多放三倍的油）。油熱以後放入大蒜、和黃豆醬，炒出香味後放入小龍蝦。喜歡麻辣口感的可以根據自己的口味放入一點花椒和幹辣椒增添風味。大火炒至小龍蝦的殼變成鮮豔的紅色。
3、放入料酒翻炒片刻，盛出。此時就能聞到濃郁的小龍蝦香味，誘人。
4、把剩下的蒜頭放入剛才炸小龍蝦的熱油中煸炒。蒜頭可以多放一些，這樣成品才會蒜香濃郁。
5、加入適量白糖、蠔油、生抽，翻炒幾下後，把炒好的小龍蝦倒入鍋中，再倒入一瓶啤酒，大火燒開後收汁。
6、出鍋前放入適量香菜碎調味。
【小貼士】1、油和蒜頭都要多放，畢竟這是一道重口味的菜品嘛。
2、最後一步湯汁一定要收幹，味道是否濃郁就看它啦。另外100度高溫煮10分鐘以上還能殺死小龍蝦體內的寄生蟲，一舉兩得。
3、如果您不怕麻煩，可以把小龍蝦的爪子剪掉，把蝦尾剪開，這樣煮的時候更容易入味
4、寄生蟲和重金屬大多集中在小龍蝦的頭部，所以小龍蝦的頭部不可以食用。
5、小龍蝦雖然鮮美，但重油重辣吃多容易上火。一次食用不宜過多哦。
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