我們中國地大物博，中國也有著南北飲食文化的差異，當然這也是因為地理環境不同所造成的，但是對於北方的主食和南方的主食也是不大一樣的，南方主要是以米飯為主食的，對於北方是習慣性的以麵食為主食的。說到麵食的話，相信對於很多北方人來說也是特別熟悉的，麵食也是很多北方家庭在平常生活中經常要吃到的，甚至一天三頓都是要吃上一些的，在平常生活中做成的美食種類也是多種多樣的，有包子，油條，餅，餃子，饅頭，麵條等等，但是說到麵食做成的主食的話，餅也是很多家庭生活中經常要吃到的，把餅烙得特別美味，再配上一碗粥，配上一個炒菜，吃起來也是讓人覺得相當有滋有味。
說到烙餅的話，對於很多人來說也都知道烙餅吃起來也是相當美味的，但是也有很多人他們自己並不會做烙餅，也都是在外邊買上現成的烙餅來吃，其實對於外邊的烙餅烙的也確實是非常美味的，可是有些時候我們自己在家裡邊做，不管如何做，總是做不出來那麼多層的感覺，而且吃起來也會讓人覺得咬不動，甚至放涼的話根本就不會吃，
其實也正是因為自己沒有掌握好正確的方法，但是對於在烙餅的時候有些人是習慣性的用死麵烙餅，有些人也會用發麵烙餅，可是對於那些烙餅老師傅來說，他們覺得這兩種方式都不對。
老師傅也就表示烙餅想要做的成功當然也是有著非常關鍵的步驟，但是對於死麵和發麵都不是特別正確的做法，用死麵做出來的餅口感吃起來特別硬，但是用發麵做出來的餅吃起來口感有一些太鬆軟的感覺那麼對於正確的做餅的方法，想要做出來的烙餅吃起來特別鬆軟，而且相當有嚼勁，那麼我們也是必須要掌握好一些方法，需要用一半的死麵，一半的燙麵，這樣做出來的烙餅吃起來成熟也是比較多，而且特別鬆軟可口有嚼勁，接下來我們來看一下具體的做法吧。烙餅時別再用死麵和發麵了，這樣做，鬆軟可口還起層，放涼也不硬。
我們需要準備一些食材，麵粉，白糖，食鹽，開水，涼水。
1. 在把麵粉一分為二分好之後，再用兩個乾淨的盆裝好，在其中的一個盤裡邊倒入適量的開水邊，倒入邊攪拌，拌成面絮，被用在另外的一個盆裡邊，加入適量的涼水邊倒入邊攪拌，攪拌成絮狀的時候就可以了，但是加水的時候量大概是麵粉的兩倍程度，是最好的一個狀態。
2. 我們把涼水調出來的那盆面倒入用開水燙好的這個面裡面，再用筷子攪拌均勻，洗乾淨雙手也就可以揉麵了，活成麵糰，但是揉好之後雖然說不需要方面的步驟也是需要我們蓋上蓋子放這一會兒的時間，等到麵粉裡面全部都發過後20分鐘的時間就可以。
3. 時間到了之後，我們就可以把麵條取出來，撒上一些乾粉，揉搓成小劑子，擀麵仗再擀成麵餅的形狀，但是在做麵餅的時候最好分多次感慨，這樣吃起來常數也是比較多的，口感相當香脆，就算是放涼也並不會特別硬呢。
所以說在做烙餅的時候想要做出特別香軟可口，而且層數比較多的那邊，那麼我們在和麵的時候千萬不要再用市面，也別再用發麵了，我們可以用一半的燙麵和一半的面，這樣和出來的面做出來的烙餅吃起來口感特別香脆，就算是放涼也並不會出現發硬的情況，不知道你們學會了沒有呢？如果你們有什麼更好的方法，歡迎在下方的評論區留言和我們一起探討。
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