洋蔥，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。洋蔥是為數不多的含前列腺素A的植物之一，是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，從而能預防血栓發生。同時能幫助細胞更好地分解葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
將洋蔥剝皮，切成絲。
朝天椒用刀拍扁，拍破備用
朝天椒放入洋蔥中
加入鹽、白醋、白糖
用筷子攪拌均勻
直到白糖融化
將洋蔥倒入玻璃罐中。
用勺子壓緊。
用蓋子蓋緊，密封。
放在陰涼的地方靜置5天。
用筷子夾出，放入碗中。
洋蔥含有一種叫硒的抗氧化劑，能使人體產生大量的谷胱甘肽，讓癌症發生率大大下降。
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