要說賀州出名的小吃是牛腸酸，那要是要論出名的菜品的話，黃田扣肉也肯定是其中之一了，都知道全國各地都有人喜歡吃扣肉，可在賀州還是屬黃田扣肉最出名。原因就是因為它與其他芋頭扣肉想比有點與眾不同，到底是哪裡與眾不同呢？我們一起來看下去吧。
一、裝盤、切法不同
其他地方的芋頭扣肉都是一塊芋頭，一塊扣肉，反覆重疊的，而賀州黃田扣肉則是採用“雙扣”的形式裝盤的，就是切扣肉時在兩塊之間先不切斷，把油炸好了的芋頭包在扣肉裡面，像是夾心餅乾一樣，吃起來肥而不膩，入口即化，而且製作時也是用本地瓷窯生產的土蒸碗蒸製出來的。
二、加入冰糖
還有另一個特點是加入了冰糖的，此時的扣肉下口會讓人感覺到甜，給人一種十分另類的口感，卻又甜而不膩，十分獨特，所以與其他地方吃的的芋頭扣肉單純的鹹味不同。
三、“情意綿綿”
黃田扣肉還有一個非常好聽、非常浪漫的名字哦，那就是叫“情意綿綿肉”，裡面的“綿綿”是在形容口感的哦，比較綿長、細膩。而所說的情意綿綿，則是因為加入了糖，所以吃起來給人一種甜蜜的感覺。
所以當看著一碗色澤溫和、口味清新、碗中看不見泛起的豬油的黃田扣肉端上桌。還能聞到綿綿的芋頭清香混合著豐厚的純正肉香。單單是聞著這味道，就讓人垂涎三尺了。
雖說扣肉看起來外皮金黃，看起來比較油膩，但是當你仔細觀察，你會發現，肥肉部分呈現的是半透明的溫潤質感，而瘦肉部分則是潔白如玉、色澤均勻，兩者結合，感受能他的鮮嫩的肉質，肥而不膩，口感適中，讓人慾罷不能。
好啦，今天的介紹就到這裡啦，感興趣的小夥伴可以動動小手、關注一下小編哦，小編每天都會介紹一些廣西的特產美食噠。
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