6道家常小炒應急菜，葷素兼備，色香味俱全，實惠營養快手又美味
昨天小長假第一天，同事剛帶孩子小長假旅遊回來，看樣子是身心疲憊，塞車十幾個小時才到家，外出旅遊哪兒都是排隊等位子，抱怨說以後再也不會湊熱鬧出門了，還是安安靜靜的待在家最好。節後綜合症，放假回來上班後一點也不想動，所以我們中午叫了一份外賣的酸菜魚，送過來後發現，果然是實物與賣家圖片相差太大。我和同事說，還是晚上回家自己做幾道小菜犒勞一下自己的胃吧，這外賣的快餐實在不敢恭維。
說到做到，同事說趕緊分享幾道家常小炒給她參考，下了班用最省時省事省材料又常見的食材做上幾道家常菜，在家吃還是比在外面吃舒心多了，大家認為呢？
6道家常小炒應急菜，分享給您，葷素都有哦，廚房小白也能學會的家常菜，收藏好了，別再叫外賣啦。
【辣椒炒肉】
食材：螺旋椒4-5個，五花肉一條（約400克），蒜末適量，豆豉少許，生抽、油、鹽各適量。
具體步驟：
- 把帶皮五花肉切成薄片，加少許生抽和食鹽抓勻醃製入味。
- 辣椒炒肉可以選線椒或者螺旋椒，如果你比較能吃辣，建議選螺旋椒，比線椒的辣味更重。切掉辣椒蒂和辣椒籽（能吃辣的可以不要去掉辣椒籽），把辣椒切成絲兒。
- 準備一個獨頭蒜和少許豆豉。
- 炒鍋燒熱，把醃製過的五花肉倒入鍋中，小火煸出五花肉的油脂，煸至五花肉微微焦黃，把五花肉盛出。
- 五花肉煸出來的油不用浪費，繼續大火加熱後，把蒜片和豆豉倒入鍋中煸出香味，然後把辣椒絲倒入鍋中，大火煸炒，炒至辣椒斷生。
- 把煸過的五花肉片倒入鍋中，大火翻炒，和辣椒絲拌勻，加適量鹽和生抽調味即可。
【西紅柿炒雞蛋】
食材：西紅柿2個，雞蛋4個，糖適量，油適量，清水半碗。
具體步驟：
- 準備兩個西紅柿，其中一個切碎，一個切成大塊。
- 炒鍋燒熱，倒入適量油，把雞蛋攪散後倒入鍋中，中火把雞蛋炒熟，並用筷子撥散一下炒熟的雞蛋。
- 炒鍋重新加熱，倒入適量油，把碎塊的西紅柿先倒入鍋中，中小火煸炒出西紅柿湯汁。
- 把大塊的西紅柿倒入鍋中，同煮出西紅柿汁兒。
- 西紅柿微酸，可以加入適量白糖調味，讓西紅柿提前入味。
- 最後把炒熟的雞蛋倒入，大火翻炒收汁，最後根據個人口味加適量白砂糖調味即可。
這一道國民經典下飯菜，湯汁可以多一些，用來拌著米飯吃特別香。
【韭菜炒鮮貝】
食材：韭菜400克，鮮貝400克，蠔油1勺，薑絲少許，油適量，鹽適量。
具體步驟：
- 鮮貝清洗乾淨，去掉黑色雜質，瀝乾水分備用。
- 韭菜洗淨，切成中段。
- 炒鍋燒熱，放入適量油，薑絲入鍋爆出香味，把鮮貝倒入鍋中大火翻炒幾下。
- 加入1勺蠔油增鮮提味。
- 韭菜段入鍋，大火翻炒至斷生。
- 加適量鹽和蠔油，韭菜易熟，還比較脆嫩的時候就要關火，否則炒久了口感不脆還出湯汁兒。
【蝦米燒冬瓜】
食材：蝦米一把，冬瓜400克，大蔥段1節，蠔油1勺，清水適量，油、鹽各適量。
具體步驟：
- 蝦米放入清水中浸泡軟。
- 冬瓜削皮，切成小方塊。
- 炒鍋燒熱，倒入適量油，大蔥段切絲入鍋，爆出蔥香味。
- 倒入切成塊的冬瓜，翻炒均勻，
- 加入浸泡過的蝦米和半碗清水，中小火燜煮10分鐘。
- 冬瓜煮軟變透明後，加入1勺蠔油適量鹽調味即可。
【雙韭炒雞蛋】
食材：韭菜200克，韭黃200克，雞蛋3個，清水少許，鹽適量，油適量。
具體步驟：
- 準備材料，韭黃、韭菜充分浸泡清洗乾淨後，切成段。
- 雞蛋攪散，加入少許清水拌勻。
- 把韭黃、韭菜段放入蛋液中，加適量鹽拌勻。
- 炒鍋燒熱，倒入適量油，油要比平時炒菜稍微多一些，把拌勻的韭黃韭菜雞蛋倒入鍋中。
- 待蛋液一面稍微凝固，馬上快速翻炒拌勻，炒至蛋液全部凝固，即可盛出鍋。
【豆芽炒粉條】
食材：黃豆芽200克，粉條200克，蔥段、蒜末、幹辣椒適量，老抽1勺，油、鹽各適量。
具體步驟：
- 黃豆芽要買帶根兒的，摘洗乾淨瀝乾水分。
- 大蔥段、蒜末、幹辣椒備用。
- 粉條用熱水煮開後浸泡軟，煮至透明撈出備用。
- 炒鍋燒熱，倒入適量油，放入幹辣椒、蒜末和蔥段爆出香味，把摘洗乾淨的黃豆芽倒入鍋中翻炒。
- 加入粉條，與黃豆芽翻炒拌勻，半碗清水稍微燜煮1、2分鐘。
- 加適量清水和1勺老抽上色，最後加適量鹽調味即可盛出鍋。
6道家常小炒，有葷有素，按照步驟和食材來搭配，做法不難，簡單易學會，收藏好了，不用臨時抱佛腳，不用叫外賣，材料家家有。
黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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