反式脂肪酸有哪些危害
降低記憶力：
研究認為,青壯年時期飲食習慣不好的人,老年時患阿爾茲海默症(老年痴呆症)的比例更大,促進人類記憶力的膽固醇遇到反式脂肪酸會被抵制。
導致動脈硬化：
在降低血膽固醇方面,反式脂肪酸沒順式脂肪酸有效;含有豐富反式脂肪酸的脂肪表現出能促進動脈硬化的作用。具體表現在反式脂肪酸在提高低密度脂蛋白膽固醇(被稱為壞膽固醇)水平的程度與飽和脂肪酸相似;此外,反式脂肪酸會降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平,比飽和脂肪酸更有害。
導致血栓形成：
反式脂肪酸有增加血液粘稠度和凝聚力的作用。有實驗證明,攝食佔熱量6 %反式脂肪酸的人群的全血凝集程度比攝食佔熱能2%的反式脂肪酸人群增加,因而使人容易產生血栓。
影響生長髮育：
反式脂肪酸還能通過胎盤轉運給胎兒,母乳餵養的嬰幼兒都會因母親攝入人造黃油使嬰幼兒被動攝入反式脂肪酸。而由於受膳食和母體中反式脂肪酸含量的影響,母乳中反式脂肪酸佔總脂肪酸的1 %~8 %,反式脂肪酸對生長髮育的影響包括:使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪缺乏症,影響生長髮育;對中樞神經系統的發育產生不良影響,抑制前列腺素的合成,干擾嬰兒的生長髮育。
含有反式脂肪酸的食品
諸如蛋糕、糕點、餅乾、麵包、沙拉醬、炸薯條、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派……凡是鬆軟香甜,口味獨特的含油(植物奶油、人造黃油等)食品,多含有反式脂肪酸。
含有反式脂肪酸的源材
①奶油、黃油、牛油、動物油
②植物奶油
③植脂末（奶精）
④氫化植物油
⑤奶茶
@黃油、奶油不分,奶製品市場混亂.
@植物奶油成本低,“奶油蛋糕”有暴利
我國反式脂肪酸含量國標
GB 28050明確規定“4.4 食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。”
2007年發佈的《中國居民膳食指南》，建議每人每天食用油不超過25克；總脂肪的攝入量要低於每天總能量攝入的30%，同時建議我國居民要“遠離反式脂肪酸，儘可能少吃富含氫化油脂的食物”。
2016年發佈的《中國居民膳食指南》建議，成人每天食用烹調油25~30g，每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。
從《中國居民膳食指南》的變化中可看出，反式脂肪酸的食用建議由“遠離”變為“不超過2g”，反式脂肪酸對健康的危害認識將更全面和科學。
WTO反式脂肪酸含量國標：（見世衛組織2019規定）。
焙烤食品生產廠家、必須看反式脂肪酸的原材料含量（譬如植物奶油）。
消費者購買產品之前、必須看反式脂肪酸含量。
返璞歸真
中國有一個重大的食品安全問題，這就是氫化植物油。氫化植物油富含反式脂肪酸，人體不能利用反式脂肪酸，吸收後進入血管就出不來了，沉積在血管中引起動脈粥樣硬化，造成心腦血管病、心肌梗死、腦中風等疾病。幾年前歐美國家就明令禁止使用。氫化植物油在中國有許多別稱，包括人造奶油，冰淇淋，起酥油，人造黃油，植脂末，還有精煉植物油等。現在除了特供以外的所有西式糕點，蛋糕，餅乾，麵包，巧克力，奶糖，方便麵，曲奇無不用人造奶油; 中點，月餅，桃酥，八大件，油炸食品等無不用起酥油（或氫化油）。此外，在冷飲的雪糕，奶油冰棍，熱飲的奶茶，咖啡伴侶也都大量使用。
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