牛肉營養價值豐富，烹飪方法很多，其中牛肉乾韌勁十足，是非常受歡迎的小吃，如果去單獨購買價格非常高，也不知道肉質如何、加工環節衛生條件如何，有沒有加添加劑防腐劑這類東西，吃起來總是不放心！今天我們就來看看在家自己做牛肉乾，80歲牧民親授製作方法，韌勁十足味道純正！
備料：
牛肉500g、蔥、姜、白酒50g、生抽適量、老抽適量、食鹽、姜粉、雞精、蠔油、白糖、八角、辣椒粉、孜然粉等
製作步驟：
1、牛後腿肉最適合做牛肉乾，把牛肉順著紋理切均勻牛肉條；
2、加蔥、姜、白酒、生抽、老抽、食鹽、姜粉、雞精、蠔油、白糖適量與牛肉攪拌均勻，醃製2-3小時；
3、冷水把醃製的的牛肉放到蒸鍋上蒸30分鐘；
4、蒸好的牛肉自然放涼，瀝乾水分；
5、熱鍋下油，油量最好能完全浸沒牛肉，放2個薑片、兩粒八角，油燒至五分熱，放入牛肉，小火慢炸；
6、把牛肉中的水分炸幹即可撈出鍋；
7、加入適量辣椒粉、孜然粉攪拌均勻；
8、放到陰涼通風處晾乾即可。
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