炒豆芽時，千萬別直接下鍋，多加這“1步”，豆芽爽脆可口又美味！現在我們生活條件好了之後，人們對於美食方面的追求也是比較高的，也有很多人也都並不喜歡吃大魚大肉，甚至對於一些蔬菜類的食材是特別的追捧，那麼現在的人們生活條件好了，亞健康的狀態也是比較多的，經常吃一些蔬菜類的食材對身體也有很大的好處。那麼有些人他們只要一有時間也都會自己在家裡邊做一些家常菜，吃著既乾淨，又衛生。
那麼在眾多的家常菜裡邊炒豆芽也是成為了很多人比較喜歡吃的一道菜，那麼在春天的季節，也有很多家庭會自己在家選擇發豆芽，因為溫度是特別合適的，甚至只需要幾天也就能夠讓我們的豆芽長得特別的好，而且自己想吃多少就可以發多少，吃起來以後是非常乾淨衛生，把這些發好的豆芽拿來做醋溜豆芽，吃起來味道也是相當美味的，但是在做這個醋溜豆芽的時候也是需要掌握好一些技巧的，想要把這道菜做的特別美味，裡邊的一個步驟是萬萬不能夠被忽略掉的，我們在豆芽下鍋炒之前也是必須要多做這一步，才能夠讓炒出來的豆芽吃起來特別的爽脆可口，那麼今天我們就來說一下正確的步驟吧。
我們需要準備些食材，豆芽一斤蒜頭三瓣，小米椒三個，適量的食用油，食用鹽，白醋，白糖，雞精。
1. 首先我們需要把豆芽清洗乾淨之後控幹水分，把大蒜去掉外皮清洗乾淨，切成小段兒，那麼把辣椒也同樣需要洗乾淨之後切成小段。
2. 這個時候也就可以準備一個鍋加入適量的水，燒開之後滴入一些白醋，把剛才已經洗過的豆芽放到沸水裡邊焯水，20秒的時間之後就可以撈出來的，其實在做這個焯水的時候，也是為了能夠有效的去除豆芽的豆腥味，那麼加入白醋也就能夠鎖住豆芽裡邊的營養成分，而且還能夠保證她特別清脆爽口的口感，但是焯水的時間只需要20秒就可以了，如果超時間太長，也就會導致豆芽焯水變得口感特別老。焯過水之後可以把豆芽撈出來控幹水分備用。
3.在鍋裡面加入適量的食用油，再放入剛才我們已經準備好的大蒜和小米椒炸出香味。再把豆芽放入裡面快速的翻炒均勻，等到豆芽均勻的裹上一層油之後，再加入適量的食用鹽，白醋，白糖，雞精翻炒均勻，也就可以出鍋了。
其實在炒豆芽的時候也是必須要進行焯水，而且焯水的過程中也是也可以加一些白醋的，這樣也就能夠保證我們做出來的炒豆芽吃起來口感特別爽脆可口，甚至沒有任何的豆腥味的，所以說如果你也特別喜歡吃這道家常小炒的話，那麼也是可以嘗試著在家裡邊自己用這樣的一個方法做出來的炒豆芽也是特別美味的，不知道你學會了嗎？
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