說起東北菜，時不時就會被人吐槽為傻大黑粗硬，什麼豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇之類。退回幾十年物質匱乏這麼說沒毛病，然而當下，80後90後撐起了大廚的半壁江山，東北菜儼然穿越古今、中西合璧了——譬如說燒熊掌，雖然是滿漢全席中很強勢的一道菜，但現在已經不可能堂而皇之地出現在餐桌上，那麼這是？豬肉的替代品。如果不加以說明，真的會嚇人一跳！
圖片中間拿筷子的小哥是“燒熊掌”的始作俑者，80後，遼寧東港人。小哥說：2019年，80後奔四或者已經40虛歲，不年輕了。但是，作為業界主力，我們要考慮的是90後和00後的事情，我們要考慮東北菜能夠南北通吃中外共享。
雷厲風行，說幹就幹。4月29日中午，80後大廚小哥利用簡易場地，按照冷餐會的樣子，將88道與海鮮混搭的東北菜擺了出來，總共三排，這是其中的一排。為此，他還邀請了200多位業界同行前來免費品嚐。80後大廚小哥說：說白了，我這是交學費，一線大廚最有發言權，他們說好我繼續，他們說不好我改進，總而言之，我就是要把新東北菜進行到底。
在80後大廚小哥的手裡，大肥肉片子的做法充滿了田園氣息。
日式天婦羅脫俗清新。
蒸鮑魚必須得有鮮花簇擁。80後大廚小哥說，包裝很重要，新東北菜必須摒棄傳統認知上的簡單粗暴，吃，也得賞心悅目，吃，也是一種情調。
在這個區域，大廚們比較扎堆。是什麼讓他們吃興昂然？
是玫瑰花瓣點綴的烤羊排。烤羊排不是東北菜，但在大廚的新東北菜理念裡，古今中外天南地北的都可以是“拿來主義”。
免費品嚐88道與海鮮混搭的東北菜，不單單是200多位大廚的業內盛宴，路過的市民也是見者有份。這位美女對用哈密瓜做的麵食讚賞有加。
幾乎以假亂真！這種西瓜饅頭，完全顛覆了人們對東北傳統麵食個大實惠的理念，僅僅是看上去就有些垂涎欲滴了。據說，80後大廚小哥為了88道海鮮混搭的新東北菜花了幾萬元。在他看來，創新東北菜，請大家免費品嚐，花上幾萬是值得的。網友對於這樣的創新持怎樣的態度？尤其東北的網友，會接受創新的東北菜嗎？歡迎在評論區留言。
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