俗話說，最美不過四月天~這個季節是春花開的最為爛漫的時候，同時也是各種食材最豐盈的時候。比如深受大家喜愛的香椿，早就已經佔領了菜市場，雖然各地的香椿賣的非常貴，但仍架不住吃貨們的執著啊!為了吃上一口香椿炒雞蛋，炸香椿魚，還是會忍痛的買上幾把。
其實相比於香椿，小植更喜歡吃的是花椒芽，說到這個花椒芽可能很多人都不認識，畢竟在市場上很難買到，通常也只有在郊區的農家飯裡或者路邊才能看到。下面小植就帶大家一起看看這美味的花椒苗，到底有什麼獨特之處!
一、什麼是花椒芽?
花椒芽其實就是花椒樹發芽時候最頂端嫩嫩的芽葉，據說在古代的時候還是專供皇帝和貴族們吃的貢品，可見食用花椒芽的已經有悠久的歷史了，花椒芽吃的時間也非常短，大概就一個月的時間，所以趕緊抓緊花椒芽應季的時候，愉快的吃起來。
二、為什麼很難買到?
由於摘掉花椒芽，會影響花椒的生長，所以很少有人得把它的嫩芽摘下，也只有在花椒樹枝杈太多時，才會摘下一些花椒芽。都知道物以稀為貴，這就是為什麼我們在市場很難買到了。甚至有的地方，新鮮的花椒芽可以賣50、60元1斤呢，可以說牛肉還貴!
三、花椒芽的美味吃法
①炸花椒芽
1.花椒芽洗淨，撒少許鹽醃十分鐘。
2.麵粉加水，調成麵糊。麵糊不要太稀，不然不容易掛糊，那樣一炸花椒芽就酥了。鹽也可以放在麵糊裡，花椒芽直接炸。注意不要太鹹了，太鹹會損失花椒芽的特殊清香的風味。小植覺得這道菜淡一點好吃。
3.花椒芽掛麵糊，油鍋七八成熱時放入，炸至熟即可。不要追求炸至金黃!
注意事項：
1.個人感覺那種麵糊軟軟的，清清淡淡的，裡面的花椒芽很好的保持了鮮香麻的特殊風味，最好吃。但是要注意，千萬不要像其他炸菜一樣炸成金黃色，那樣花椒芽就被炸幹炸酥了，失去了鮮味。
2.掛麵糊時要完全包裹住花椒芽，這樣才能更好的保持花椒芽的風味。
3.味道不要放鹹了。建議稍微清淡一點，更能突出花椒芽的微麻鮮香。總之，要想一切辦法保持花椒芽的清香鮮嫩~
②涼拌花椒芽
1.先將花椒芽洗淨，放入開水中燙一兩秒快速撈起。然後用涼水衝一下，因為快速焯水能有效去除花椒芽的部分澀味。
2.大蒜拍松切末，醋和香油調勻，放入花椒芽裡，加入少量的鹽，在倒入香油和醋汁調勻即可。
3.也可以燒點熱油，潑到上面，味道會更柔和一點~
食用禁忌
由於花椒葉容易上火，所以不建議孕婦食用，就算是特別想吃的時候也要控制自己的嘴，畢竟辛辣的食品很容易導致人體上火、便秘，這對胎兒來說很不健康。
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