清燉鰱魚的做法


將買回的鰱魚去除內臟、腮、鱗、腥線,然後清洗乾淨

切成段,不要切的太小,否則在燉的過程中會碎掉

輔料有:八角、幹辣椒、蔥薑蒜、香菜、料酒 、白醋。

起鍋放油,油熱後依次放入八角、幹辣椒、蔥薑蒜爆香

再放入切好的魚段,用中小火將兩面略煎一下

倒入開水,放入料酒、白醋、一顆香菜(可去腥)、大火燒開,先用大火燉5分鐘,再改用中小火燉20分鐘。

出鍋放入香菜即可


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