這道菜味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹適口、營養也非常豐富。下飯更是一大特點，拌著米飯吃，唇齒留香。
將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。撒少許鹽，拌勻，醃製10分鐘左右，醃好後將盆裡多餘水去掉。撒適量的幹玉米澱粉拌勻。取一隻小碗，依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，倒入半碗清水，調成碗汁。鍋中加入油，將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃。另起鍋，加入少許底油，將肉餡倒入煸炒，加入豆瓣醬、小紅辣椒，加入蒜末煸炒。將茄條放入鍋中煸炒。將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。
把蝦剝殼、洗乾淨、準備好烹飪配料，把洗好的土豆切成條，黃瓜切條，紅椒切成段，老薑切片，在燒熱的油鍋裡倒入土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復炸一次吐油。把準備好的蝦放入油鍋裡炸變色、復炸，鍋裡的油全部出來，剩下的油小火把豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入薑片炒勻，放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨3-5分鐘，再倒入之前炸好的配菜一起翻炒，關火起鍋。
肋排骨斬成小塊兒洗淨。放入冷水鍋裡燒開水去血沫。撈出控水。鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化。炒到糖汁變褐色起密泡。把控幹水的排骨放進翻炒。薑絲放鍋裡一起炒勻出香味。炒至每一塊排骨都上糖色關火。裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時間一小時。程序結束出鍋，撒上熟白芝麻即可。
將鮑魚清洗乾淨後改刀，切成十字花，放入盤中備用，同時可在鮑魚周圍放上一些薑片以去除鮑魚的腥味。將蒜切成蒜末，然後加入鮑汁3勺，香油2勺，醬油1勺，糖半勺，攪拌均勻。將調好的醬汁兒用小勺子均勻地澆在鮑魚上，然後上蒸鍋蒸，待水沸騰後蒸3分鐘即可出鍋。
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