“春種一粒粟，秋收萬顆子”
其中的粟，就是小米。
在中國古代，小米是最重要的“哺育作物”；
在現代社會，小米是最平價的“食物黃金”。
中國最傳統的農作物之一
小米，又稱粟米，屬禾本科狗尾草屬一年生草本。
在中國古代，它還有一個非常特殊的名字：稷。
據史料記載和專家考證，中國農業文明的起源就是小米，至今已有六七千年的種植歷史。
所以小米也被譽為“中華民族的哺育作物”，中國最早的酒就是用小米釀造的。
歷代帝王把江山叫做“社稷”，社指“土神”，稷指“穀神”。可見小米在中華民族的歷史當中有著怎樣重要的意義。
小米生長耐旱，品種繁多，俗稱"粟有五彩"，有白、紅、黃、黑、橙、紫多種顏色。
它有著極強的生命力，能夠在非常貧瘠的土地上生長。
古人認為，它春種秋收，得天地之氣最全，得土氣最厚，有著極其強大的生髮的能量，所以把它當成“五穀之首”。
從古至今，從南到北，無數女性生孩子後都選擇用小米粥調養身體，用小米湯作為嬰兒的輔食。
而事實上，小米澱粉含量超過 70%﹙每 100克 小米含有碳水化合物 76.1克﹚，確實也
是一種補充大量能量的“能量食物”。
注：五穀指的是稻（大米）、黍（黃米）、稷（小米）、麥（小麥）、菽（大豆）。
最養人的長壽食物之一
在現代，小米不再是人們填飽肚子的主食選擇，但它的營養價值卻得到了更多的重視。
傳統中醫認為，小米益五臟，厚腸胃，充津液，壯筋骨，長肌肉。有“小米最養人”“米油可代參湯” 的說法。因為色澤金黃，它還有“食物黃金”之稱。
而現代研究發現：小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B等營養成份，是最有價值的健腦主食。
尤其小米中的維生素B1含量，可達稻米的幾倍，位居所有糧食之首。而維生素B1是穩定精神的良品，強化神經系統功能，並保持心臟正常活動。
此外，小米當中的天然色素——類胡蘿蔔素，也對人體非常有益，可增強機體免疫功能，抑制腫瘤的發生和生長，具有明顯的抗癌作用。
小米當中豐富的硒含量，更是擁有防癌、抗衰老、預防心腦血管疾病和皮膚病等的神奇作用。
除了豐富的營養價值，小米還具有相當的藥用價值。
李時珍《本草綱目》就有記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。
醫學研究證明：小米可以在人體內除溼、清熱、利尿、健脾、固腎，滋潤臟器，具有一定的健脾和胃、安神補腎的功效。
“食物黃金”怎麼吃最好？
● 補元氣：小米綠豆粥
綠豆80g，浸泡20分鐘，煮至8成熟，加小米200g，煮開燜10分鐘。
小米補元氣，綠豆解毒清火。季羨林先生活了98歲，長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥。
● 穩血糖：小米南瓜粥
南瓜300克，熬爛或打成糊，加入小米80克，均勻熬製。
小米有養腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿病）、利小便的功效。南瓜能促進胰島素的產生。早期糖尿病患者將小米作為輔食，可以幫助穩定血糖，控制病情。
● 降血壓：小米蓮子粥
小米200克，蓮子10克，煮粥。對心火旺、高血壓有效果。
● 安神助眠：小米百合粥
小米200克，煮至開花，放入百合50克，大火煮沸，小火續煮30分鐘。
小米內所含色氨酸會促使一種使人產生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，是很好的安眠食品。
● 滋陰養胃：小米枸杞山藥粥
小米100克，山藥200克，煮粥。山藥要用藥用的淮山，小米煮久一些。
小米的澱粉，很容易被人體消化吸收，特別適合胃虛弱的人。孕婦和產婦常喝小米粥，可以幫助恢復體力、滋陰養胃。
● 和脾胃、益氣血:小米山藥大棗粥
小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之洩瀉及氣血不足體質的補益。
● 產後體弱:小米黃芪粥
小米50克，大紅棗15枚，黃芪15克，煮粥，加紅糖適量食用。主治產後體虛。
參考文獻：
①《了不起的食物》
②《大河健康報》
③ 趙輝《農業知識（百姓新生活）》
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