问你一个问题：如果你拿着一个馍不小心掉到了土里，你还会捡起来吃吗？我相信没有人会再吃的。可河南有一种小吃却偏偏离不开土，得靠在土中翻炒才能制作出来，而且当地人还特别爱吃。这种美味小吃名叫土馍。图为当地制作土馍的高手樊双旗老哥。
樊老哥家住河南省济源市王屋山，他从来没有外出打过工，一直靠制作土馍为生，已经做此冷门生意30多年了，目前他是土馍非物质文化遗产传承人。相传土馍是愚公移山时发明的，当年愚公需要将王屋山的土运到渤海，因为路途遥远，需要带易保存的食品，后来发现用土炒面食保存时间长，味道又好，就发明了土馍，一直延续到了现在。图为樊老哥在家制作土馍时的一个镜头。
之所以叫土馍，可见离不开土，因为土是制作土馍最重要的原料。但并非随便什么土都能用，只能用济源本地的观音土。樊老哥说：“我们这儿的观音土，土质细腻坚硬没有杂质，得经历过凿、碾、舀、筛、再加工，才会像白面一样细腻。可惜这样观音土目前很稀罕，因为环境污染等原因，可用的土也越来越少了。”图为樊老哥在挖观音土。
做土馍投资小、收益大、不愁销路，制作工艺也并不复杂。先将揉好的面团切成“块状”或者“条状”，然后倒入翻滚的200多度的土中，不断翻炒，土馍炒熟后，上面会有很多土，此时有一个必不可少的环节：得用筛子筛一遍，将多余的土筛掉后，这样土馍就可以吃了。吃过土馍的吃货们都说：吃起来“嘎嘣脆”，余香满口。因此土馍如今已经成为了济源当地最有特色的小吃之一。
樊老哥说：“在我们这里方圆几十公里的山区，几乎家家户户都吃土馍，有外出打工的人会带上一些土馍，当遇到水土不服的时候，吃几颗土馍马上就好。”樊老哥说，以前土馍只有本地人吃，如今通过电商可以卖到全国各地。济源本地不少网上卖土馍的店主，都是从樊老哥这里拿货，因此，他一年要售出10多万斤，每年可挣10多万元。图为樊老哥在炒土馍。
土馍虽然给樊老哥带来了可观的经济收入，但他却有苦恼，他的苦恼来源于两点，一是有些外地人对土馍的偏见，觉得不卫生，嫌脏不敢吃。二是这门制作土馍的老手艺找不到继承人，没有人愿意跟他学徒了，面临失传。读者朋友们，你觉得土馍的卫生情况合格吗？你敢吃吗？欢迎留言交流！
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