番茄不要只生吃了！3樣材料番茄蛋湯這麼做，每喝一口都是享受！番茄是一種營養又好吃的蔬菜，如果生吃番茄不僅可以為人體提供豐富的維生素C、胡蘿蔔素，通過適合的烹飪番茄還會釋放番茄紅素（多年研究番茄紅素可降低人患心臟病和癌症的風險喲！）我老婆就是一個非常吃番茄的人，所以我會經常變換花式嘗試做不一樣番茄菜式，今天想跟大家分享一下番茄蛋花湯的做法，簡單又健康。
這是我自己很喜歡的做法，不僅能喝到濃郁的番茄味，還有蔥的清香，那麼這次準備材料有牛番茄、青蔥，跟雞蛋！如果喜歡非常濃郁番茄口味的人可以用到350g，雞蛋2g的比例，大家挑選番茄儘量挑選紅一點，軟硬適中的，如果碰巧買不到那麼熟的，就放在廚房陰涼處一兩天，番茄就會慢慢轉紅了。
這次我們煮這次番茄蛋花湯不需要高湯，用這一根青蔥就可以熬出很好的味道了，大概2根分量就可以了，蔥白不要切得太細，像這樣的長度，太長也不好入口，蔥綠部分我們就可以切的細一點。
牛番茄我們對切，然後去掉蒂頭的部分，我通常會把番茄切成六等份，就像這樣子。
接著我們的雞蛋打成蛋液，攪拌均勻就好了。
冷鍋入油，油稍微有一點溫度就可以將我們切好的蔥白下鍋煸出飄香，我們這裡用中小火慢慢煸，大概煸到這個程度就可以了，嗯嗯，好香哦！
接著將牛番茄放入鍋中，這裡有個小竅門哦！記得下鍋番茄我們一開始不要去翻動它，不然番茄會一直噴汁液。
大概煎兩三分鐘左右我再去翻炒，還有煎的時候記得不要太大火，直到番茄表面出現糊糊的狀態，我們就可以加入一點點鹽巴白胡椒調味。
這時候將火轉大一點衝入熱水，用中大火不停的煮，讓番茄與我們的湯充分的融合乳化，這時候我們常常味道如果味道偏淡，我們就再補一點點白胡椒和鹽巴。
大概就這樣煮5、6分鐘左右，我們就可以看到湯色慢慢的轉紅，然後就可以加入蛋液了，但是加入蛋液之前先把火轉小，蛋液緩緩的沿著鍋邊，轉一圈淋上去，這時候千萬不要去動蛋液哦，大概等1到2分鐘左右，蛋液就會自己凝固，凝固了之後，再輕輕的從鍋底撥動一下，你就會看到整個蛋液蓬起來像雲朵一樣，我家老婆特別喜歡吃這種蛋，非常的嫩。
關火之前加入剩下的蔥花就可以關火嘍，雖然番茄生吃水煮都很好吃，但是番茄紅素屬於脂溶性的，需要透過油脂加熱才更容易被人體吸收，很多人聽到油，馬上聯想到肥！其實好的油脂是可以幫助我們人體代謝的哦！喝上一口熱呼呼的湯，蔥油的加入配合濃郁酸甜感帶給味蕾不一樣衝擊，嫩滑的蛋花在口腔裡滑動，每喝一口都是享受！謝謝大家認真看到這裡，我們就到這裡了，希望別忘了訂閱我呦！那麼你平時都吃番茄呢？可以在下面留言區大家互相交流一下哦！
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