苦瓜含有的蛋白質及維生素C可以使人體含有
的免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用， 還可以加
強巨噬能力 ，而苦瓜中的苦瓜素則是一種極強
的抗癌物質，可以有效抑制癌症生長！
苦瓜中提煉出來的物質 ，還能夠有效地抑制癌
細胞所分泌出來的蛋白酶！
食用苦瓜的方法也很多樣，比如土豆少苦瓜，
做法如下：
1、土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，苦瓜洗淨去
籽瓤，切成塊，用鹽稍微醃製至出水 撈出洗
淨，入沸水中汆水，撈出瀝乾 蔥姜香菜分別
洗淨，切成末。
2、炒鍋置火上，注入適量食用油燒至八成熱，
下入土豆塊炸成金黃色，出鍋瀝乾油。
3、鍋裡下蔥末薑末炒香，加醬油花椒高湯放
入炸好的土豆塊加蓋燒片刻。
4、下入苦瓜塊，鹽，改用小火燜約5分鐘 撒
上香菜末，出鍋裝盤即可。
涼拌比煎炒營養更豐富。
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