大家好，我是丹姐。今天分享一個老式的脆底蜂蜜小麵包。這個麵包做法非常的簡單，不用出膜不用黃油，只需要做到一點照樣可以柔軟拉絲，吃一口滿滿的回憶。我會詳細的來講解，大家如果有什麼問題可以留言交流。
【用料】
麵包：
高筋粉：400克
酵母： 4克
白糖： 50克
雞蛋： 1顆
牛奶： 160毫升
植物油：30毫升
脆皮底：
麵粉：6克
白砂糖：25克
白芝麻：10克
蜂蜜水：
蜂蜜：10克
清水：10克
【步驟】
首先把做麵包的所有材料混合，然後攪拌均勻，攪拌成絮狀以後下手揉成麵糰。
把揉好的麵糰放在面板上，像洗衣服一樣揉搓，這裡不需要出膜，只需要揉搓成光滑的麵糰即可。
然後在麵糰的表面均勻地塗抹一層植物油，這樣可以使醒出來的面更加的柔軟。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵一晚。
第二天早晨取出發酵好的面，在麵糰上插個洞，洞口不回縮表示面已發好。
打開面團的內部有漂亮的拉絲。然後取出麵糰放在面板上揉搓排氣。
取出一小塊麵糰，拉開會發現經過長時間的低溫發酵麵糰已經形成了漂亮的手套膜。
然後把麵糰揉搓成長條，分成大小均勻的面劑。
把每個面積滾圓。
蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，這樣比較容易擀開，擀的時候也不會回縮。
取出一個面劑，擀成牛舌狀，把一端用手壓薄，然後從另一端捲起。
卷好以後把面劑一分為二。
再來調一個脆皮底。把麵粉、白糖、白芝麻混合均勻即可。
取一個面劑，先蘸點清水，再蘸一層脆皮底，這樣一個生坯就做好了。
在烤盤上放一層油紙，在油紙上多倒一些植物油塗抹均勻，然後放上生坯，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。
醒發好以後在表面均勻的薄薄的塗上一層蛋黃液即可。烤箱提前10分鐘預熱，上火160度，下火190度，把烤盤放在烤箱的中下層烤18分鐘。下火要高一些，就是要利用下火高然後用油把麵包的底部煎脆，這是麵包脆皮底形成的關鍵。
再來調一個蜂蜜水。10克蜂蜜加上10克清水攪拌均勻，然後在烤好的麵包表面均勻的塗上一層蜂蜜水即可。
這樣非常好吃的蜂蜜脆底小麵包就做好了，喜歡的就試試吧！
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