我們中國有句古語那就是食不厭，精膾不厭細。春秋時期，大成至聖先師孔子，在吃穿住行方面十分講究，他的原則是食不厭精，膾不厭細。糧食越精緻越好。肉類切得越細越好。席上吃肉的量不能超過米麵的數量，酒可以隨便喝但不能喝醉。孔子的論述，正體現了他主張恪守祭禮食規以示敬、慎潔、衛生的完整思想和文明科學的進食原則。在現在看來他的這些觀點也有有一定道理的。但是一點，那就是食物要精細這一點可能值得我們重新考量。
最新研究
根據美國的一項最新的腫瘤流行病學研究。我們可以看得出來，在全球範圍內：
- 原發性肝癌是全球第六大常見癌症，也是全球癌症死亡的第二大原因。
- 一項新研究表明，含有大量全麥物的飲食可使肝癌風險降低37％。
- 增加的水果或植物纖維攝入量對研究中的肝癌風險沒有影響。
根據JAMA Oncology週四發表的一項新研究，含有大量全麥物的飲食可使肝癌風險降低近40％。 根據該研究，肝細胞癌（HCC）是肝癌的主要形式，是全球癌症死亡的第二大主要原因，並且預計到2030年將成為美國癌症相關死亡的三大原因之一。
張學宏博士是布萊根婦女醫院的流行病學副教授，也是哈佛醫學院的助理教授。他和他的研究人員研究了美國125000多名患者，其中77241名女性和48214名男性。他們發現增加全麥物的攝入量可以降低患這種危險的肝癌的風險。
- 食用大量全麥食品的患者患肝癌的風險比食用少量全麥食品的患者低37%。
- 研究還表明，高麩飲食可以降低30%的肝癌風險，而高菌飲食可以降低11%的肝癌風險。
- 研究表明，在日常飲食中加入高水平的全麥物可以避免肝癌的“胰島素抵抗、高胰島素血癥和炎症”。
在大約24年的時間裡，該研究的患者(主要是50多歲和60多歲的人)回答了“食物頻率問卷”，問卷使用的全麥物和纖維攝入量類別從“每月從不或少於一次”到“每天6次或以上”不等。
《美國醫學會腫瘤學》的文章解釋道：“全麥物是膳食纖維的主要來源，由麩皮、胚芽和胚乳組成，而精製穀物只含有胚乳”。
著名的梅奧診所看法
梅奧診所(Mayo Clinic)稱，與精製或強化穀物等其他穀物相比，全麥物是維生素B、鐵、葉酸、硒、鉀和鎂的更好來源。
全麥含量最高的食物是燕麥片、糙米、藜麥、爆米花、全麥麵包、意大利麵或餅乾。
富含全麥物的飲食還能降低肥胖、糖尿病和非酒精性脂肪肝的風險，這些疾病已知易患肝癌和其他危及生命的疾病。
根據這項研究，增加水果和蔬菜纖維的攝入量並不會降低患者患肝癌的風險。張教授指出，儘管有必要進行更多的研究，“如果我們的發現得到證實，增加全麥物消費可能成為預防原發性肝癌的一種可能策略。”
五穀雜糧
最後還是建議大家至少飲食方面不要進食太過精細的食物。日常多吃全麥五穀類是健康飲食的重要原則，因為全麥五穀類不但低脂高纖，維他命和礦物質的份量亦較高。不斷有研究證實，多吃全麥五穀類的人士，患心臟病和某些癌症的機會亦較低。既然全麥五穀類營養價值超然，日常如何選購和烹調全麥五穀類食品呢?
所謂的“五穀雜糧”，指麩皮使用是不會被刪除到麵粉製成的食物，比我們一般吃的豐富和強大的糠粉，精製麵粉去掉了一些，顏色有黑，口感粗糙，但保留麩皮，因為大量的維生素，礦物質，纖維素，因此營養價值更高。全麥類的食物主要由小麥，你也可以用大麥，燕麥等製成。然而，讀者應注意，由於麩皮的麵粉更容易發酵，所以一些廠家將精製麵粉混合麥麩，全麥物冒充。此類食品一般能看到大片大片的麩皮，但臉上的顏色是潔白的，購買時要注意區分。
常見的全麥食物有具體有:全麥餅乾、全麥麵包、燕麥片 、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的穀類食物等。
全麥食物也叫全麩食物，選購要小心
1、所謂“全麥食品”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麵粉所做的食物，比我們一般吃的富強粉等去掉了麩皮的精製麵粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，因此營養價值更高一些。
2、全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。不過，讀者要注意，由於去了麩皮的麵粉更容易發酵，所以有的廠家將精製麵粉摻上麩皮冒充全麥食品。這樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購買時要注意辨別。 全麥食物主要是用小麥做成的，也可以用大麥、燕麥等做成。
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