紅薯是一種十分常見的薯類，其口味香甜，營養豐富，而且由於不需要經過過多加工，所以保留了更多膳食纖維和B族維生素成分，可以作為十分好的補充B族維生素和膳食纖維的食物，不過由於紅薯中澱粉、碳水化合物較高，高血糖和糖尿病又是否可以吃紅薯呢？
日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和遊離脂肪酸的水平；
研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
紅薯含糖量達到15%-20%，是不少血糖高、糖友擔心的食物。其實這種擔心是沒有必要的，只要控制數量，搭配合理，正確烹飪，糖友也可以吃紅薯。
紅薯與米飯類似，其成份都是已澱粉為主，只不過紅薯的甜味較高。多吃蔬菜和水果，少吃香蕉和梨。按摩腹部的肚臍與胸口之間(稍偏右一點，這是胰島素分泌的部位所在)，改善胰腺的供血狀況，增加胰島素的分泌功能，可降低血糖。
最後提醒血糖高患者，吃紅薯要注意三點：
1、熱量總量控制，吃紅薯後其他主食量就要較少。假如減少50克大米、白麵食品，就可以吃150克紅薯，但一定要適量進食。
2、合理搭配，不要經常吃，每週吃一頓即可。吃紅薯之外，最好要搭配一些新鮮的果蔬。
3、紅薯最好蒸煮著吃，煮熟蒸透才容易被人體消化吸收。
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