注
這篇對KA廚師機mini版測評，是我在17年11月首發於極果網上的。
- 對KA呢，仁者見仁智者見智，這款廚師機，除了噪音太大，其他都沒毛病。
作為一名資深單身狗，經常會面對的問題就是：今天想做飯，但是一人份的材料準備起來太麻煩了，怎麼破？
所以，當面對這臺粉嫩粉嫩，萌爆少女心的KitchenAid mini廚師機的時候，我就知道，解決單身狗大麻煩的神器來了。
根據KA的官方描述，KA mini版與經典款相比，重量減少了25%，體積縮小20%，底座佔地只有A4紙大小——恰好手邊有一臺經典款，隨手掂了一下重量，果然，作為一名正常身高正常體重的女性，KA mini版可以在略有吃力但可以承受的範圍內雙手抬起，而經典款只能求助於別人，對比感受來說，就是KA mini版大概相當於雙手抱著兩個老款超厚ThinkPad。
不過，重量僅僅只是很小的一方面，如果重量減輕體積減小帶來的副作用，是功能隨之減弱的話，可能很多人還是會對KA mini望而卻步。事實是這樣嗎？使用KA mini版還可以輕鬆處理麵糰、蛋白、淡奶油嗎？我們就一一驗證一下。
先看外觀
（完整外箱）
打開快遞外包裝，KA mini版的包裝是這樣，從包裝上大概可以看出，mini版包含的主要部件，應該就是主機、攪拌缸、攪拌槳。
打開包裝箱後，果然，粉嫩的少女粉，很容易就戳中妹子們的萌點。
整體外觀
從上到下，從左到右依次為：主機、打蛋器、攪拌缸、揉麵鉤、攪拌槳。
而配件也和經典款一樣，一個攪拌缸，一隻打蛋器（裝在主機機頭），一隻攪拌槳（兩隻並排白色靠右），一隻揉麵鉤（兩隻並排白色靠左）。不過與經典款不同的是，mini版並沒有配備防濺蓋，需要自己購買。
同樣，mini版也設有鎖定功能，可以預防意外，而與經典款一樣的10檔轉速調節，也保證了KA一貫的品質，這一點會在接下來的試用中得到體現。
當然，KA並不僅僅只是因為揉麵或者打發功能讓人著迷，經典款中KA頭部可以加裝諸如壓麵條、切片、切絲等功能頭，也讓人心之嚮往。同樣，mini版也保留了經典的頭部設計，不過這些配件，和防濺蓋一樣，需要自己進行購買。
取下頭部旋鈕後，可見mini版依然保留了頭部加裝零件設計。
實際體驗
從外觀來看，KA mini版可以百分百過關，那麼實際使用起來呢？首先看一下KA mini版在最基礎的打發黃油的表現。
抹茶曲奇：
配料：
動物黃油120g、低筋麵粉130g、蛋黃1個、細砂糖30g、食鹽1小撮、五十鈴抹茶粉7g。
步驟：
1、黃油室溫軟化到手指輕輕一戳就能戳出一個小坑，切成小塊，和細砂糖、鹽一起放進KA的攪拌缸中。
2、啟動KA，鎖定按鈕調至鎖定狀態，轉速調節調至2檔軟啟動。
在這裡多說一句，軟啟動無論是對廚師機，還是普通電動打蛋器都是非常有必要的，既可以保護機器，延長機器的使用壽命，也可以防止濺出，關閉時也按照高速→中速→低速的順序進行軟關閉。
3、在攪拌缸中的黃油逐漸攪拌成團後，依次調高轉速。
黃油完全打發狀態，此時未加入蛋黃。
4、黃油完全打發後，加入蛋黃，再次按照“低速→中速→高速”的順序，將蛋黃徹底打入黃油中。
加入蛋黃後繼續打發，會出現一段時間看起來像油水分離的狀態，這時候持續打發，可以讓黃油再次達到順滑的羽毛狀。
5、將抹茶粉和低筋麵粉混合過篩，分2次加進打發的黃油中，然後用刮刀按照“6點方位插入，3點方位翻上來”的方法，切拌混勻，拌勻到看不見乾粉就停止，切勿過度攪拌導致麵粉起筋。
6、將面團團成自己喜歡的形狀，或者使用裱花袋擠出造型，放入預熱好的烤箱，根據自己家烤箱的脾氣，180度15-20分鐘即可。
當然，在這一步驟中，KA mini版表現的可圈可點，但仍有問題存在——噪聲太大。
KA mini版打發黃油的過程，噪聲較大。
不過作為一臺廚師機，尤其是mini版，在打發黃油方面，mini版可圈可點。
軟啟動打發2分鐘左右，可以看到，黃油已經徹底打發，提起打蛋器，黃油呈現光滑的尖角，沒有出現油水分離的渣滓狀。這點與普通電動打蛋器相比，手臂受力減輕很多，只需要調節轉速，並不需要手動轉圈。
而曲奇的成品掰開，也是酥掉渣。
打發黃油這一關，KA mini版完美度過。當然，由於mini版本身容量較少，在打發黃油的過程中，打蛋器可以完全接觸到攪拌缸底部，避免因為容量較多無法打勻的情況。但是噪音的確是KA無法避免的一個硬傷。
另外說一個小技巧，烤曲奇如果想要有造型的話，第一注意篩入麵粉後不要過度攪拌，避免麵粉起筋花紋消失；第二就是注意手法，快、穩、最後按一下再抬起。
擠曲奇的手法：擠→緩緩抬高→快速按一下提起。
除了黃油外，作為烘焙中常見的，就是打麵糰。這裡主要使用到的，就是揉麵鉤。
從揉麵來看，揉麵時間與KA經典款基本相同，同樣需要軟啟動，噪聲與打發黃油相比，因為麵糰的重量更大，相對更硬一點，噪聲相應也有些許增大，但仍在可忍受範圍內。
從側上方觀看一下KA mini版揉麵的過程，速度穩定，力度均勻，但噪聲依然不可避免。
從側上方拍攝揉麵過程，噪聲較大，但在可承受範圍。
巧克力乳酪軟歐麵包
麵糰用料：
高筋麵粉140g、全麥粉60g、可可粉10g、耐高溫高糖乾酵母2g、細砂糖16、鹽3g、水145g、黃油16g。
餡料：
奶油奶酪110g
步驟：
1、麵糰揉至擴展後加入黃油揉到完全階段，放溫暖溼潤處發酵到兩倍大，排氣分割成兩份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
2、取一個麵糰，光滑面往下拍扁成橢圓形，如果使用擀麵杖，一定不要來回擀，會破壞麵糰中的氣孔。
3、麵糰1/3處，放上搓成長條奶油奶酪。
4、至上而下卷緊，收口處捏緊，防止烤的時候出現爆漿。
5、稍稍整形，利用虎口將麵糰調整至兩頭尖中間鼓的橄欖狀。
6、二發至麵糰2倍大小 ，表面撒麵粉後，迅速在表面割口（刀片與麵包呈20-45度角，用整個刀身，而不是刀尖，由右上向左下迅速劃下，深度大約為5毫米左右）。
7、如果不喜歡割包，可以在麵包表面刷全蛋蛋液後，撒上扁桃仁片作為裝飾。
8、烤箱預熱至200度，中層或者倒數第二層烤20分鐘即可。
在麵包中，可以看到，軟歐最注重的孔洞和表面硬化，因為麵糰打發的均勻，且打發麵糰時力度恆定，麵包中的孔洞分佈均勻，大小也很均衡。
而在製作凍芝士蛋糕的過程中，KA mini版打發奶油奶酪也依然保持了穩定的水平。
打發後的奶油奶酪。
玫瑰栗子凍芝士蛋糕。
總結
與KitchenAid經典款相比，KitchenAid mini款體積小，重量輕，但整體表現並沒有隨著體積和重量的減少而失色，保持了KitchenAid一貫的高水準。
從容量上來看，KitchenAid mini款一次性最多可以製作700g吐司一隻，8寸蛋糕一隻，曲奇餅乾約600g，基本上可以滿足一個單身狗或者兩口之家的需求，且不會造成浪費。
從顏色上看，我拿到手的是粉色，除此之外，還有黑色、藍色、紅色等多種顏色，可以說是男女老少通吃。
從噪聲上看，KitchenAid mini款的確存在噪聲較大的情況，不過只要不是緊貼著廚師機，基本噪聲屬於可以承受的範圍內。
從以上三點來看，有預算的朋友們如果在考慮買哪款廚師機，可以考慮入手這款mini款；如果沒有足夠預算，認真的，淘寶上知名國產小家電品牌的揉麵機，500以內，都可以考慮，只要別買麵包機當揉麵機就行。
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