吃飯，本是一件十分普通和平常的事情，但是，隨著現在社會節奏越來越快，要想在緊張的工作和學習之餘，還能美美的吃上一頓飯，也變成了一種“奢侈”，還好，去超市能買到各種各樣的醬，特別是最近這些年被受喜愛的香菇醬，不僅能看到足足的香菇在裡邊，而且可以直接拌麵或者拌米飯來吃，感覺總比吃些方便食品要美味和健康的多了，但是買的香菇醬不僅價格有些小貴，而且它多少都會含有一點兒添加劑，如果這香菇醬能自己做不就更好了嗎！
可能很多人也都試著自己在家做香菇醬吃，但是，絕大部分都是用買來的香菇直接做，這樣做出來的香菇醬總覺得無論從口感還是味道上，都和買來相差很多，其實，這都是因為材料用錯了，製作香菇醬完全可以不用“香菇”，而只需要用香菇上的一小部分——香菇根。
香菇根是香菇味最濃的部分，而且是最有口感的，特別是熬成醬以後，如果用香菇的傘部分，那麼口感就會又軟又爛，沒有嚼頭，而且只會有淡淡的香菇味道，而用了香菇的根就不一樣了，不僅吃起來脆嫩有嚼頭，同時香菇的味道十分濃郁，特別的好吃，還有一點更重要，有些超市會將精品香菇剪掉的香菇根打包售賣，一大包僅需要兩元錢左右，真是又便宜又實惠。
那麼，既然知道了香菇醬是用香菇根製作的，香菇醬究竟怎麼做好吃呢，今天我們就來製作一種非常簡單和好吃的家庭香菇醬吧！
【主要材料】香菇根
買來香菇根後，一定要將其所帶的木屑等髒東西洗淨，然後切成稍大的小碎粒
香菇根在製作前需要進行一下脫水處理，方法很簡單，就是放到炒鍋中幹炒，直至炒到體積變成之前的一半左右，然後蓋上鍋蓋，改最小火悶起來備用
【配料】麵醬、豆瓣醬、蔥、姜、蒜
將蔥、姜、蒜切成碎粒狀，放在盤中備用，如果喜歡辣一點的，還可以加入一些幹辣椒麵
【製作過程】
首先，另起一口鍋倒入較多的食用油，油一定要倒足，油熱後先將切好的蔥、醬、蒜放入炒出香味
然後倒入麵醬和豆瓣醬，這兩種醬的分別按照每公斤香菇根100克的量來放就行
醬放進去後，翻炒均勻後，改中小火熬煮大約10分鐘左右，期間要攪拌防止糊底，直至熬到出紅油為止
接下來將熬好的醬全部倒入脫水後的香菇根中
調中小火迅速翻炒均勻，然後放入適量的白糖來增加甜味和鮮味，這個可以根據個人的口味來放，再繼續翻炒大約10分鐘，待醬和香菇根全部包裹融合後即可
這樣做出來的香菇醬，吃起來的口感既軟嫩又脆韌，香菇味也特別濃郁，不管拌飯還是拌麵條都好吃極了，比超市賣的還要美味健康呢！更關鍵的是，兩塊錢香菇根能做上這一大鍋，如果裝在瓶子裡，放冰箱保存，吃上大半年都不會壞哦！
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