西安除了是歷史上多個朝代的古都，還有一個最吸引人標籤，那就是這裡的美食，這裡簡直就是吃貨和歷史愛好者的天堂，最為一個去過西安好幾次的人，在這裡給大家推薦一些西安的美食以及很實用三日旅行攻略。還有建議大家來西安遊玩之前最好先了解下相關的歷史知識，在西安這座古都，提前做功課和走馬觀花完全是兩種不同的感覺。
到過西安的人都知道有一個叫做回民街，是西安著名美食文化的象徵，也是集西北各個地方小吃的匯聚地，也是西安民族風情的代表之一，而且接近歷史文化遺產鐘鼓樓。真可是有景有味啊！
提起回民街不由而衷的酒想起了陝西涼皮，看那清晰可見的豆芽和黃亮軟嫩的麵筋就不由自主的停下了踐行的腳步；真想一口氣吃它三兩碗，可惜啊！沒那麼大的肚子，那就吃一碗在說。就不多說了接下來我們一起來看看這麼好吃的涼皮究竟是怎樣做出的。
將乾麵粉500g倒入空盆中，加入3g鹽，把麵粉拌成絮狀，再和成麵糰。
將面揉成光面麵糰蓋上塑料紙窩30分鐘左右，將麵糰放入大容器裡放入200g水揣成麵筋。
等到容器裡的面成為混稠狀時，把洗面水用濾網過濾到另一個乾淨的容器裡，過濾出的廢渣及時麵筋不要扔，再加200g清水繼續揉捏麵糰。
用濾網最後一次過濾洗面水，將渣留著用，讓洗面水擱置3-4小時，沉澱時間越長越有勁道。
麵筋加酵母反覆揉搓，蓋章保鮮膜發酵一晚，取出蒸20分鐘左右。
清理麵皮裡的水，千萬不要將盆底的沉澱醬倒掉了。
準備兩個不鏽鋼盤子和一把鍋鏟，再將醬汁放入不鏽鋼盤中。不要太厚了。
將攤好的麵皮放入鍋中大火蒸2分鐘，然後將麵皮撕下來放好。
蔣蒸好的麵筋和麵皮切好備用。
姜切好的黃瓜絲和蒜末，再放入辣椒紅油。
將放好紅油辣椒的涼皮拌勻裝盤即可。
附：關於外地遊客對西安的三大困惑
1. 西安住哪篇區域，玩起來最方便？
答：建議東大街，理由：1.離鐘樓，回坊等幾個必去景點近，步行可達。2.交通方便，去哪的車都有。3.離火車站近，如果你是坐火車的話會很方便。4.有機場大巴，超級方便。
2. 暑假7、8月份去西安景點裡是不是人擠人那種？
答：講真7、8月份哪的景點不擠，回民街、鐘鼓樓、兵馬俑等等都比較人多，特別是這個季節的西安簡直熱炸，但是，為了不辜負自己那顆愛天愛地愛自由的心，擠擠也無所謂了。
3. 到西安參加跟團遊，有沒有合適的旅行社推薦？
答：問到心坎兒裡的一個問題，阿樸旅行致力於西安深度旅行，目前已開發有美食路線，酒吧路線，書法路線，非遺線路，古法造紙路線等等，每條線路體驗時間濃縮為4-6小時，每團人數限制在6人以內，“西安通”的旅行分享師帶隊，屬於小而精的旅行體驗。
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