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近日， 教育部、國家市場監管總局、國家衛健委共同發佈《學校食品安全與營養健康管理規定》，其中，“中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄”一條備受關注。
在咱鄧州市，有這樣的一所學校，自2016年建校以來，師生同吃一鍋飯、共飲一鍋湯！
4月8日晚，鄧州市委常委、副市長董庸昌採取不打招呼、隨機抽查的方式，對市思源學區的食堂食品安全、學生就餐情況進行查看。
在鄧州市思源實驗學校食堂後廚，董庸昌從食材採購、驗收、貯存、加工、留樣、清潔、消毒及環境衛生各個環節對學校食堂食品加工現場進行查看，重點檢查了食堂採購進貨查驗及索證索票管理，供貨商資質，餐用具消毒保潔等情況。
“我校嚴格執行‘明廚亮灶’的要求，高度重視食品衛生安全，嚴守安全底線，食堂服務的每個環節都有管理體系的保障、監管。特別是進貨渠道，我校堅持建立臺賬。米、面、油、菜等所有食物原材料都經過檢疫檢驗，監管人員還會不定期、不定時抽檢，確保讓師生吃得安全、健康。”該校負責人表示。
食材安全了，那學生吃的飯菜，做的可口嗎？
“今天做的飯菜可口嗎？”“老師陪著你們一起吃飯的嗎？”“食堂的飯菜能吃飽嗎？”在檢查完學校後廚情況，董庸昌來到餐廳，仔細詢問學生們的就餐情況，並同學生們一起用餐。
據瞭解，鄧州市思源實驗學校於2016年建校，自建校以來，該校就實行師生“同吃一鍋飯，同飲一鍋湯”的陪餐制度。從校長到值班領導，從任課老師到宿管員，他（她）們每天跟隨班級陪餐，陪餐制度的落實有效增強了食品管理安全與營養健康的責任意識。
“今天晚上做的麻婆豆腐很好吃。”
“已經吃了好幾天的白菜了，希望明天可以做些其他的青菜。”
“中午吃的宮保雞丁也很好吃，晚上為什麼不做呢？”
在就餐的過程中，學生對飯菜的意見，陪餐老師們都細心地記錄下來。
“我們學校是寄宿式的，家長把孩子送到學校，我們老師除了教導他們知識外，是否吃的好也是我們老師要注意的。通過陪餐制度，我們能第一時間瞭解到孩子的喜好，制定出健康、營養的餐譜。”該校三年級老師尚天笑告訴記者。
陪餐人員親身體驗學生餐，對飯菜外觀、口感、分量等進行評價，並及時發現問題，認真做好陪餐記錄。該校負責人告訴記者：“去年我們食堂每餐提供的是一葷兩素，但是陪餐老師向學校反映學生們都在長身體階段，需要肉類蛋白提供營養。在接到陪餐老師的意見後，我們很快就改變餐普，由每餐的一葷兩素提升到兩葷兩素，贏得了學生和家長的一致好評。”
值得一提的是，本學期開學初，該校食堂工作人員通過陪餐老師的意見掌握了學生喜歡吃的菜品，加大這類菜品的“排班”，同時加大米飯供應。於是，雞腿、麻婆豆腐、番茄炒蛋、宮保雞丁等熱門菜頻頻“走”上學生餐盤，讓學生們吃得舒心，吃得放心。
做可口飯，吃放心菜，將餐飲服務當做學校文化經營，將飯菜質量當做師生健康研究，鄧州的學校，我們一起加油！
源自：鄧州頭條 張超 王晨 王蕊
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