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魚香茄子的做法
今天教大家做魚香茄子。魚香茄子氣味厚重悠長，譽為繚繞，回味無窮，故稱餘香，
- 烹飪難度：中等
- 烹飪時間：一小時
- 烹飪工藝：炒
- 菜品口味：鹹鮮
- 用 料：茄子,肉餡,蒜茸,薑末,蔥末,泡辣椒醬,剁辣椒醬,郫縣豆瓣醬,糖,醋,醬油,水澱粉,紅油,幹澱粉,胡椒粉
第一步先將茄子去蒂然後食用清水清洗乾淨，切成長條形或者滾刀塊。準備一個鍋，鍋中不放油，將茄子條放入鍋中用中火翻炒，炒到茄子變軟，盛出裝盤備用。
第二步將 蔥、姜、蒜，泡紅辣椒切末。裝入器皿中備用。在準備一個乾淨的器皿將鹽、白糖、醋、醬油、肉湯、澱粉攪拌均勻兌成芡汁備用。
第三步接來下將鍋燒熱放入油，放入我們準備好的泡紅辣椒末炒香，炒出紅油即可。在放入蔥末、蒜末、薑末一起炒，炒出香味。
第四步炒出香味以後放入處理好的茄子條均勻的翻炒。最後倒入 倒入芡汁炒均勻即可。
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