這天氣是越來越冷，而天冷的時候就想吃點熱騰騰的東西，尤其是連湯帶水的，酸湯掛麵，嘴巴和胃都可以很滿足又很簡單易做。用來當作一個人的晚餐，夜宵，壽麵，病號飯都是非常不錯的選擇哦~
用料：細掛麵( 龍鬚麵)一把、香菜和蒜苗（也可以任選其一）
調味：鹽，生抽，香醋，香油，雞精或者味精
做法：
1. 在碗裡提前把調料準備好：（上面提到的調味） 醋可以適量的多一點，酸湯掛麵怎麼能不突出酸味呢~
2. 把蒜苗和香菜切碎，也一起放在碗裡
3. 鍋裡水開後，掛麵煮熟，可以保留點筋道的口感，在撈麵條之前、先在碗裡澆一勺熱湯，衝香調味料，再撈麵澆湯！（這一步驟和先撈麵後再放調味料還是有區別的～）
小貼士：
1. 要用什麼醋？
除了白醋之外的什麼醋都可以，沒有特定哪款，根據自己喜歡的酸度和口感去挑選～
列幾個我自己常吃的醋給大家做個參考～
最常買的是恆順香醋，然後是山西老陳醋、保寧醋、水塔陳醋，鎮江香醋、岐山醋。
2. 點水：下麵條和下餃子是一樣樣的，面或者餃子煮沸騰（沸騰到滾白沫沫時）加一點涼水，蓋蓋再煮，這就叫點水！反覆這個步驟就是常說點一次水、或者點兩次水.
點水是為了煮出來的麵條口感會好一些，而且麵湯不會渾，麵條不會粘連，尤其吃酸湯掛麵，麵條清亮最重要了~不管是手擀麵、掛麵、粗麵細面，肉餃子素餃子，都會點水，至於點一次還是兩次，甚至是三次都是看麵條本身的軟硬度和耐煮度，靈活操作～
分享到:
閱讀更多 五味嫂 的文章
