朋友們，大家好啊。我是你們的老朋友，美食達人。非常感謝各位抽空來閱讀我的分享。今天教大家用2個紫薯，3雞蛋做一道既好吃又好看還有營養的甜點:紫薯雞蛋卷。它不僅比炒的好吃，還比煮的簡單，家裡孩子吃不夠。除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。下面一起來看一下它的具體做法吧。
紫薯雞蛋卷操作與過程:
1.2個紫薯洗淨切片，上鍋蒸熟，加一勺白糖，少許牛奶壓成泥，將紫薯蒸熟後搗碎，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上，而且會影響口感。
2.碗中打入三個公雞蛋，加少許鹽，適量純牛奶，一勺麵粉攪拌均勻，多攪拌一會，使用打蛋器就非常方便了！
3.平底鍋提前預熱，一定要選擇不粘鍋。不用加油，開小火，倒入麵糊，煎至鼓泡，雞蛋餅邊緣微微翹邊，然後轉動雞蛋餅，將雞蛋餅翻面，煎至7-8分熟關火。
4.在上面鋪一層紫薯泥，從一頭捲起，切成小段即可。於是色澤美觀，營養豐富的紫薯雞蛋卷就做好了。
據說在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。有一定保健功能，是當前無公害、綠色、有機食品中的食品。但是要注意一次性不能吃太多，紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、腹部翻滾。紫薯糖含量高，吃多也會刺激胃酸大量分泌。
那麼今天關於這道菜的分享都到這裡了。相信大家一定還意猶未盡。點一下關注，每天鎖定我們。相信一定不會讓你們失望的。如果有建議可以在評論區留言。非常感謝大家的支持。
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