固始美女為何漂亮
固始美食文化系列故事之七
美食與美女，似乎是兩個風馬牛不相及的話題，但是扯到一塊兒去說，絕對也是很自然的。你信不?
許多網友嚮往的旅遊城市重慶，打出的“十大名片”之中，第一就是美女，第二則是火鍋。來到山城，這樣的旅遊宣傳語比比皆是：“吃火鍋，看美女。”重慶美女為何多？導遊往往會這樣的告訴你：“很多遊客到我們重慶來，第一件事就是要去解放碑打望美女，重慶妹子之所以漂亮，是因為她們愛吃火鍋，這火鍋裡面的辣椒和花椒可以排毒，所以皮膚就特別好。”在寥寥幾句的解說中，就點出了美食與美女兩個關鍵詞，由此可見，重慶人不僅僅是性格火辣，更是粗中有細、精明強幹，深深地被重慶人巧妙的旅遊策劃而折服。
無獨有偶，我國古代的四大美女之一貂蟬，有人查閱了她的戶口本，發現來自於陝西省米脂縣，“米脂的婆姨綏德的漢”，這句民謠在中國也是人盡皆知的，這米脂的女子又為何美麗?當地人也給出了說法，因為米脂縣盛產一種小米，這種小米與米脂的水(也叫桃花水），煮熟成為小米粥後，上面會漂著一層神奇的油脂，而正是這種油脂，滋潤出來了“米脂婆姨”們的花容月貌，所以貂小姐才能夠不拉選票、不開後門、不找導演，順利的進入古代四大美女的名單。
下面，進入正題:和廣大的網友們聊一聊咱們河南省固始縣的美女為何漂亮？
“信陽美女、南陽漢”，這是在河南省流傳已久的一句話，表述的是咱們信陽美女在中原是非常有名的。
而作為一個土生土長的固始人，我覺得固始的美女指數在信陽地區絕對是非常高的縣區之一！
因為從地理位置上來看，固始是信陽地區最為接近華東的地方，氣候宜人、雨量充沛、空氣溼潤，被譽為“北國江南”。自古江南出美女，這也是大家公認的。
記得在我上學的時候，暑假從北方過來一位好友。當我和他一起逛了一趟固始縣城後，他那句讚歎的話語一直到現在我都沒有忘記：“咦！你們固始縣的小妮咋恁好看！”
是的，當你漫步在固始縣的大街上，會發現到處都是美女的海洋，女孩子們長髮飄飄、明眸善睞，特別是她們的的皮膚，既有江南水鄉女子的白皙，更有一種白裡透紅的健美。而這種獨特的膚色源自於美女們常常喝一種本地土雞所熬製的雞湯。
華燈初放，在固始縣的大街小巷裡，一家家“純雞湯手擀麵館”招牌是那樣的醒目。要上一碗雞湯麵，一絲絲雪白的雞肉、一塊塊金黃的蛋花在香氣飛舞的雞湯上調皮的嬉戲。親們，請不要先吃麵，先喝上一口濃濃的雞湯，美味兒從嗓門到肚裡“走”的是那樣的慢，不僅養胃更是養心。
這“雞湯麵館”在我記事時候的八十年代，在街面上還是不多見的，後來到了九十年代末，一位胖胖的王阿姨在固始城區西關保險公司後面的巷子裡，開了一家名叫“四季香雞湯麵”的麵館。
在我的記憶中，這位王阿姨是不拘言笑的，與城關小吃街那恨不得把食客拉進飯館的老闆們形成了鮮明的對比，儘管服務態度是不卑不亢的，雞湯麵館的地理位置也是不迎市的巷道里面，在周邊市民懷疑的目光中，這王阿姨在雞湯館裡燉呀、熬呀，居然硬是用土雞湯的香味征服了對美食格外挑剔的固始人的味蕾，那個時候沒有微信、QQ、美團外賣，信息交流是那樣的閉塞，但就是在食客們不經意的交談中，這“四季香雞湯麵館”的名氣是越來越大了......
“我的乖呦！今個在保險公司巷子裡面要的雞湯麵、韭菜饃，那好吃的狠啦！”
“可的呢？明個俺也去嚐嚐！”
後來，在固始縣城鄉的街面上，這雞湯麵館如雨後春筍一般的出現，成為了可以與固始鵝塊燴菜齊名的，具有濃郁鄉土氣息的美食品牌。王阿姨做雞湯麵的成功典型，生動的詮釋了兩句話:一句話就是“好酒不怕巷子深”，另一句話則是“堅持把簡單的事情做好就是不簡單。”
當然，在大街上喝到的雞湯不一定是“純”的，往往是在溫暖的家中，才能夠品嚐到最“純”的雞湯。固始雞湯與其他地方雞做法的不同之處在於:它強調雞肉自身所熬製出來的原味，絕不需要五花八門的佐料。
因為在固始人的眼中，固始雞湯本身就是一種純天然的調味品。在純淨水或是泉水中放入一隻洗淨的整母雞，僅僅需要加入的就是整蔥和整姜這兩個輔料，再添加任何一種佐料大廚就會和你急。
大自然的平衡術通過燉雞湯表現的是那樣的淋漓盡致，隨著文火的持續高溫，雞肉中的各種養分異常的興奮起來，源源不斷的在水中四散開來，漸漸地你會發現雞湯先是越來越濃，然後是越來越白，香氣也是越來越勁。
當你用一根筷子扎入雞體，只要能夠順利扎進去的時候，就標誌著雞湯已經燉好了。
固始雞湯可不僅僅只是上面我所說的下手擀麵，以它為主料的美食實在是數不勝數：清燉母雞湯搭配山藥、蘑菇、菌類、青筍、魚丸等幾十種食材，每一道“固始雞湯+”都是一種熱鍋子的名稱，還可以下入掛麵、面魚、面葉等十多種麵食。
有心的廚師們還會在雞湯燉好後先舀上一大碗放起來，他可不是想偷吃，那是純天然、液態的“味精”，在一道道炒菜中加入那麼的一點點，都會無比的出鮮。
像武漢人離不開熱乾麵是一樣的，我們固始人的一天往往與雞也是分不開的。
早上，很多人會選擇去遍佈大街小巷的土雞館中美美的吃上一碗雞湯麵，中午回到自己的家中，各家各戶的巧媳婦們以土雞為原料的家常菜會驚喜的呈現在你面前：粉皮燜雞、雞肉粉條、土雞燒土豆、青筍炒雞。
如果大家晚上參加各種宴會，往往也是“無雞不成席”：雪白的雞酪、多彩的雞片(指搭配原料豐富)、香辣的雞雜、爽口的雞血、滋補的雞腰、濃香的滷雞頭雞爪、美容養身的雞湯。
可以這樣說，固始人吃雞是全方位的，就是除了雞屁股不吃之外，它的所有部位包括湯汁都不會放棄。
在許多固始廚師的眼裡，宰殺一隻雞僅僅只是做出滷雞或燒雞，簡直是極大的資源浪費。
乾隆五十一年的《固始縣誌》卷裡，有“雞稱固始雞，乃前朝之貢品，羽黃麻，卵大，肉香，湯滋補，四海聞名矣”的描述。
固始人之所以愛吃雞，與土雞生活的獨特環境所創造出來的獨特肉質有著很大的關係。在我縣接近三千平方公里的土地上，無論是南部山區的松樹、毛竹下，還是北部沿淮河邊的草叢中；不管是東部河塘溝堰的土堤邊，還是西部稻田、麥地的葉杆裡，這咯咯叫的土雞是隨處可見。
可以這樣說，固始雞是土雞之王，而固始堪為土雞王國。近年來隨著脫貧攻堅和鄉村振興力度的加大，很多有一定經濟實力的人成為了莊園主，而這莊園主在發展各種產業的時候散養一群土雞，也是首選。
春暖花開，當各種肥蟲剛剛冬眠之後破土而出的時候，就是這些土雞們大飽口福的季節。無論是山坡下的石縫裡、還是田野的沃土中，或者是松樹林和竹林的枝葉下，這些固始雞會毫不客氣的將肥蟲當場擊斃、吞入腹中，肥蟲體內豐富的蛋白質會讓土雞們茁壯成長，不僅肥美，肉質也特別細嫩，所以燉出來的雞湯就格外的滋補，把固始縣的女孩子們養的個個水靈、漂亮。
草廟鄉
在這篇文章的結尾處，我再說一個似乎與美女、美食都沒有關聯的事情：談起“美膚寶”，大家都知道這是一個非常有名的化妝品。但是有相當多的固始人並不知道，美膚寶的老總是咱們固始縣草廟人！當年，他是從一個民辦教師白手起家，最後成為了馳騁商海的中國“化妝品大王”的。
在胡興國把他創辦的“美膚寶”搞得風生水起的時候，也許他並不知道在他老家的這種非常滋潤容顏的“美膚寶”——固始雞，它可謂是大自然饋贈給咱們固始人的最珍貴、最美味而且最天然的——“美膚寶”！
孟軍，固始本土作家。創作的紅色文化作品《羅榮桓元帥史銘》入選紀念羅帥誕辰110週年紀念文集《堅持永遠不變的軍魂》之中。長詩《孫中山先生詩傳》在2016年入選《香山詩刊》紀念中山先生誕辰150週年徵集專輯。創作的長篇七言詩《焦裕祿同志詩傳》得到了山東淄博市委書記周連華同志的親筆批示，並被收藏到該省博山縣焦裕祿同志故居紀念館和河南省的焦裕祿幹部學院。創作文學作品《盧溝魂》曾經被河南省電視臺報道，創作的作品《正氣歌》獲得河南菸草系統“四個三”詩歌徵集大賽一等獎。廉政文化作品《一代廉吏--固始祝慶藩》、美食文化作品《關於推動信陽菜成為下一個沙縣小吃的思考》得到了社會各界的關注與好評。
孟軍同志在業餘時間還是一位家鄉旅遊、美食、特產的熱心宣傳者，近年來撰寫了大量與此有關的文學作品，特別擅長用“網”事來進行宣傳。其網絡作品《中國好身影--固始旅遊介紹七字經》、《舌尖上的固始》、《詩說蓼城》、《固始，一個美景之鄉》、《固始，一個美食之鄉》、《毛尖贊》深受廣大網民的喜愛。《舌尖上的固始》在微信平臺上的點擊率超過1.8萬人次，《固始，一個美食之鄉》的點擊率超過2.6萬人次，《詩說蓼城》被許多網絡媒體轉載。2019年2月孟軍同志被授予“固始縣旅遊宣傳推介突出貢獻獎”。
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