導致血糖升高的主要因素是血液裡的葡萄糖比較多，葡萄糖的主要來源是食物，食物中的葡萄糖來源主要是碳水化合物，含碳水化合物比較多的是米飯、麵食等各種主食……
所以，為了控制血糖，糖尿病人最好不吃米飯和麵食。
看上去很順的邏輯，卻離科學十萬八千里。
科學的吃法是碳水化合物應占中國人每天攝入總量的50%-60%，白米飯和白麵因為富含碳水化合物，升糖指數高，所以容易升高血糖，但是，只要採取合理的措施，糖友不但能吃多，能吃好，還不升高血糖。
我掐指一算，覺得今天可以跟大家講講“彩虹食譜”。
什麼是“彩虹食譜” ？
彩虹飲食是美國癌症協會推薦的飲食方法，即多進食多種色彩的水果和蔬菜有助於增進人們的身體健康。《美國飲食指南》建議人均每日需攝取5-13份色彩豐富的蔬果（1份約等於100克），《中國居民膳食指南》建議每人每日至少吃蔬菜300-500克（深色約佔一半），水果200-400克。
彩虹食譜包括哪些？
綠色：綠色食物含有大量的抗癌物質，可以有效起到抗病毒作用。綠色食物主要包括有綠色葉子的蔬菜和水果以及綠茶等。
如：芹菜、青椒、獼猴桃、西蘭花、黃瓜、蘆筍、菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、苦瓜、青豆、豌豆、香瓜等。
紫色：紫色食物含有花青素，可以有效預防血管硬化，心臟病發作和血液凝結而導致的腦中風。
紫色食物主要包括洋蔥、茄子、紫菜、甘藍、花椒、芋頭、黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、海帶、烏雞、紫薯、香菇、黑棗、葡萄、桑椹、烏梅等。等。
紅色：紅色食物可以有效對抗體內自由基，並且有助於減輕疲勞，促進體內血液循環。
紅色食物主要包括火龍果、石榴、辣椒、花生、牛肉、羊肉、豬肉、豬肝、胡蘿蔔、紅辣椒、枸杞子、山楂、番茄、西瓜、紅蘋果、紅棗、草莓、櫻桃。
橙黃色：橙黃色食物含有胡蘿蔔素，有助於保護人的眼睛和皮膚，有效預防癌症。
橙黃色食物主要包括玉米、小麥、檸檬、南瓜、香蕉、橙子、土豆等、燕麥、糙米、花生、韭菜、黃豆、菠蘿、橙子、木瓜、柑橘等。
白色：白色食物裡含有多種營養素及蛋白質，起到調節視覺，安定情緒的作用，對心臟病和高血壓也能起到一定的防治療效。
主要包括有白果、杏仁、茭白、牛奶、山藥、銀耳、冬瓜、豆腐、雞肉、魚肉、大米、糯米、蓮子、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、蓮藕、梨、荔枝、葉子、白蘿蔔、百合等。。
我們人體每天必需的營養素近50種，缺一不可，但沒有一種天然食物能滿足人體所需的全部營養素，因此食物多樣化是健康飲食的最基本要求。
怎麼吃這些彩虹食物？
1、 糖尿病人吃的食物越多越好
此處的“多”，並非是量，而是品類。《2016年中國膳食指南》對此有明確指示：每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜、水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。
平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。每天應攝入谷薯類，研究發現，全谷雜糧有利於預防腸癌等多種癌症。
2、把各色食物混在一起吃
回到文章開頭，很多人吃白米飯容易升糖，其實只要在白米中加點豆，或者加點黑米、紫米、黃米、燕麥等食材，做成紅豆飯、芸豆粥、八寶粥等，升糖指數就會降低，餐後血糖也會相應地控制好。
3、 每天做個大拌菜和水果拼盤
可以把綠色食物中很多菜洗乾淨，如菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、西藍花、韭菜、蔥等做成大拌菜或涮菜，一頓飯可以吃很多菜。
還可以把西紅柿、黃瓜、西瓜、橙子等水果做個水果拼盤。
4、 每餐給自己換個食物吃
很多糖友都說每天都吃同樣的食物，嘴裡都能淡出個鳥來。還有糖友說：糖尿病人總是這個不能吃那個也不能吃，活著還有什麼意思？
現在可以看到，糖友可以吃很多很多食物，而且只要你不辭辛勞，每餐都可以變幻著法子吃不同的食物，你會比一般人更多嚐盡人間美味，早享健康長壽。
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