滿滿檸檬的地中海烤魚,就是我最愛吃的。
地中海風味的最大特點,就是料理方法簡約,著重突出食材的本味。
在搭配上,特別擅長用香料增加層次,用彩蔬點亮色澤。
比如這道烤魚,就是最經典的做法,只需要少量的鹽,就能最大限度吊出魚鮮味。
當然最令人開心的,還是它超低脂又美味!
主料鱸魚,蛋白質豐富,膠原蛋白多,刺很少,每100g的熱量只等於2個蘋果。
菜菜選的是新鮮淡水鱸魚,蒜瓣一樣的白肉,有彈性,沒腥味,很是鮮香。
減肥期的小仙女們可以放心大口吃!家裡有三高人群的吃著也諸多益處。
烤箱的做法,對料理小白來說,是做魚的最佳選擇之一。
簡單利落地處理完食材,定時20分鐘,期間該幹嘛幹嘛,只等“叮”的一聲,就能端出一道品相完整的硬菜。
大條的鱸魚有頭有尾,漂漂亮亮。清新的配色彷彿置身於湛藍的海邊。
烤箱菜沒啥油煙,吃完收拾得也清爽,快速洗完2個盤子,窩進沙發看部電影,也是格外的閒適。
- 地中海風味烤魚 -
[ 食材 ]
鱸魚1條(500g)土豆500g 獨蒜1顆 檸檬1個 海鹽1小勺 黑胡椒適量 橄欖油2大勺 香草(迷迭香、百里香、歐芹)1小把 小番茄1小把 彩椒半個
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食譜 ]
1.烤箱提前開至200℃預熱15-20分鐘。檸檬用粗鹽搓洗乾淨,刨下檸檬皮屑後,切片待用
2.鱸魚去除內臟和魚鰓後洗淨,用廚房紙吸去表面水分,兩面各斜劃2-3刀
魚身均勻抹上1大勺橄欖油,撒上適量的鹽和黑胡椒粉,將一半的檸檬皮屑、新鮮香草和檸檬片塞入魚肚,蒜片塞進切縫裡,放入冰箱冷藏10分鐘左右
3.等待醃製鱸魚的時間裡,將土豆去皮,切成5-7mm的厚片
土豆片冷水下鍋,煮開後轉小火再煮5分鐘,直到半熟狀態,撈起瀝乾
土豆片半熟狀態:插入叉子,可以感覺到阻力
瀝乾後的土豆片放入大碗,加入適量鹽、黑胡椒粉、刨下來的檸檬皮屑、香草碎、蒜末和1大勺橄欖油後,攪拌均勻
4.烤盤上抹上一層橄欖油防粘,依次擺放土豆片檸檬片鋪底,再放上鱸魚,將剩餘香草(迷迭香、百里香、歐芹)、檸檬片、彩椒絲和小番茄均勻擺在烤盤上
放入烤箱中層200℃烤20-30分鐘,烤至魚身裂開,魚肉明顯變白即可
火候掌握上,西式烤全魚的原則是每1英寸厚度(2.54釐米)需要以中大火烤10-15分鐘
魚肉甜美鮮嫩,有檸檬的淡淡清香;土豆粉粉軟軟的,像吃薯條的內芯。
迷迭百里香的風情讓人一秒入戲。
世界很大,人卻很渺小,好在還有這一隅美食,能無縫切換些場景,安撫無處安放的心情。
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