兩個人的午餐，燒了這一盤菜，鮮香味美又下飯，太好吃了。兩個人在家，或是一個人在家，總是想將菜做得簡單一點，可以一葷一素，或是兩道菜或是一個菜，葷素搭配，這樣可以省時，還能飽肚子，兩全其美，來看看這道菜吧，兩個人，就這一盆菜，如何呢？
這道菜就是香菇燒雞塊，一直以來，香菇與雞塊同搭配，無論是燉湯或是炒制，蒸制，都是較為鮮美的菜餚，香菇本是自然鮮，天然的“味精”，與其他食材搭配，可葷可素，味道鮮美，深得大家喜歡。
香菇與雞塊，說到這兩種食材的搭配，兒時就常吃到爸爸做的香菇燉雞湯，爸爸用的是幹品香菇，當時少見新鮮的香菇出售，而幹品香菇易於存放，隨吃隨取，較為方便，爸爸經常用來燉雞湯，而當時的我，對於香菇這種奇特的香味，一點也不喜歡，爸爸夾到我嘴邊的香菇，就是不愛吃。慢慢地發現，自己那麼喜歡折騰吃食，如此鮮美的菌菇食材，不試一下又如何知其味呢，試過才知道它的味道，知其味愛其材，於是，我們家就經常用香菇燉雞湯，燒雞塊，燒製雞塊，味道可可以鹹鮮，也可以香辣、醬香，味道隨意。還可以加入一些花椒，幹椒，微麻，微辣，鹹鮮，特別的下飯。
雞肉，是常見的營養肉類食材，其味道鮮美，肉質鮮嫩，易消化，是人們喜愛的營養食材之一。紅燒雞塊，可以選擇嫩一些的草雞或是小公雞、三黃雞、雞大腿、雞翅都可以，燉湯可以選擇老母雞，味道較為鮮香，而紅燒雞塊可以選擇其他嫩一些的雞肉，既省時，雞肉口感鮮嫩，炒一炒，燜一燜就可以出鍋了，是不是很方便呢？
兩個人的午餐，燒了這一盤菜，鮮香味美又下飯，太好吃了。
香菇燒雞塊
食材：鮮香菇160克、草雞半邊、洋蔥適量、紅幹椒適量、紅辣椒適量、姜適量、郫縣豆瓣醬適量、黃豆醬適量、精鹽適量、食用油適量、生抽適量、老抽適量。
做法：1、準備好的雞塊，燒雞塊不用剁得太小，燒製後會有些許的收縮。
2、準備好香菇，紅椒塊。香菇清洗的時候，可以在水中順時攪拌清洗，洗後再去蒂切小塊。
3、準備好一些洋蔥、花椒、幹椒、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬。
4、鍋中入油，加入洋蔥、花椒、幹椒、姜，炒一炒。
5、加入雞塊翻炒至變色，加入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒香，然後與雞塊翻炒均勻，加入生抽、老抽炒勻。
6、加入香菇翻炒均勻，加入適量開水。燒開後轉中小火燒製約20分鐘。
7、最後，加入紅椒塊，炒一炒，加少許精鹽，燜二三分鐘即可出鍋了。
小貼士：味道隨意搭配，香辣、醬香，都可以；香菇可以用幹品的或是新鮮的。
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